Godaste scones

Kvällsmat, vad får det bli ikväll? Trött på alla dessa mackor eller matrester som man stoppar i sig bara för det är snabbt och enkelt! Det är väl inte fel att äta varma krispiga och väldoftande scones till en kopp te och favorit pålägg på bara 20 minuter?? Så blev det på en söndagkväll, ojojoj vilka njutningsbara scones som ni får receptet på här! Sätt igång och prova, busenkelt och så himla gott.......:-)

Ingredienser, 12 medelstora scones:

• 500g vetemjöl, ca 9 dl
• 1/2 dl socker, ta 1 msk istället om du inte vill ha söta scones
• 100g smör, kylskåpskallt
• 1 krm salt
• 2 dl grädde, kylskåpskall
• 2 dl mjölk, kylskåpskall
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.
3. Finfördela smöret i mjölblandningen tills det blir en kornig konsistens, som grov sand. Arbeta gärna med fingertopparna.
4. Häll i mjölk och grädde och bearbeta smeten lätt bara så att degmassan kommer samman och blir en enda klump.
5. Vänd ner degen på ett mjölat bord och jämna den med handflatorna till en rund boll.
6. Kavla degen 2 cm tjock och stansa med en kakform 12 stycken runda kakor.
7. Pensla kakorna rikligt med grädda.
8. Grädda cirka 12-15 minuter (av misstag gräddade jag vid 180°C i 17 minuter och det gick bra ändå!).
9. Servera med ost och sylt eller marmelad. Tar man den osötad scones varianten så kan man servera med skinka och andra sorters pålägg.

Lycka till!

Välkomna till min Nya Matblogg!

Har aldrig funderat på att börja matblogga men inspirationen kom när man blev ständigt frågad efter recept på det man gör. Receptarkiv i en blogg är inte så dumt tänkte jag då slipper man skriva recept om och om igen. Sedan barndomen har mat och bakverk legat mig varmt om hjärtat. Goda dofter som trigger härliga minnen som när mamma tidigt på morgonen bakade julkakor eller bröd och det väldoftande kaffet som hon kokade smaksatt med kardemumma, farmors och mormors underbara bakverk de gjorde på en stor uppochner vänd wokpanna, vegetariska maträtter gjorda på vårens ljuvliga skörd direkt från de välväxta åkrarna och varför inte de allra färskaste kryddörterna som oregano, timjan, salvia, rosmarin, basilika och mycket mer som bärs hem av många kvinnor som har varit i naturen och plockat dessa med sig hem. Jag antar att detta har lett till ett äkta interesse och kärlek till matlagning och bakning.

Ser fram mot att få dela med mig av min stora passion först och främst till bakning och hoppas att ni tycker att det är spännande att följa mig!

Jamie Oliver inspirerad fläskfile

Recept kommer



Carrot cake/Morotskaka

Världens godaste morotskaka, det lovar jag!!

Ingredienser, 2 st 24cm i diameter: Blir 4 bottnar till en enda kaka

• 1 liter rivna morötter
• 30 g färsk riven ingefära
• 200 ml färskpressad apelsinjuice
• 5 medelstora ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 1/4 dl brun farin
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 msk rivet apelsinskal
• 1 msk rivet citronskal
• 1/2 tsk salt
• 1 msk mald kanel
• 200 ml rapsolja, 2 dl
• 6 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk bikarbonat
• 200 g valnötter, kan uteslutas.
• 100 g russin, kan också uteslutas

Fyllning:

• 300g Filadelfia ost
• 100g smör, rumstempererat
• 2 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• Rivet skal av en halv citron, helst ekologisk
• Rivet skal av en halv apelsin, helst ekologisk
• 1/4-1/2 dl färsk pressad apelsinjuice
• 1 dl naturell yoghurt
• 1 1/2 tsk ingefära

 

Vitchoklad frosting:

• 250g smör, rumstempererat
• 175g vitchoklad, smält. Jag använde Marabous vaniljchoklad 185g
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 2 dl florsocker
• 1 1/2 dl av Filadelfia fyllningen

Garnering

• Kanderat apelsinskal
• Syltad ingefära
Kanderade hyvlade morötter

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C
2. Olja och mjöla två runda östagbara ugnsformar.
3. Riv morötterna i en matberedare och mät upp drygt 1 L.
4. Skala en bit ingefära, cirka 30g och riv den i matberedaren tillsammans med morötterna
5. Blanda de torra ingredienserna.
6. Tillsätt apelsin och citronskal och blanda. 
7. Mixa smöret mjukt, tillsätt strösocker, brunfarin och vispa ordentligt i 2-3 minuter.
8. Vispa in ägg till en pösig smet.
9. Tillsätt halva mjöl mängden och mixa sedan resten av mjölet och mixa.
10. Tillsätt apelsinjuicen och mixa tills smeten blir homogen, tar en minut.
11. Vänd ner rivna morötter och ingefära, blanda med en slickepott.
12. Dela smeten jämt i båda bakformarna.
13. Grädda cirka 35 minuter i lägre delen av ugnen. Grädda gärna båda samtidigt om du får plats i ugnen.
14. Vänta cirka en kvart sedan vänd bakformarna upp och ner och låt morotkakorna svalna helt, helst övernatt.

Fyllning:

1. Mixa smör, vaniljsocker och florsocker till en slät smet.
2. Tillsätt Filadelfia ost och mixa igen till en slät smet.
3. Häll i resten av ingredienserna och blanda med en slickepott till en homogen och mjuk smet.
4. Spara 1 1/2 dl fyllning till frosting.

Vitchoklad frosting:

1. Mixa smöret lent.
2. Tillsätt de torra ingredienserna.
3. Mixa in Filadelfia fyllningen.
4. Häll sakta på de smälta chokladen och mixa undertiden tills all choklad har inkorporerats i smeten.

Montering av morotskakan:

1. Skär båda kakorna i mitten.
2. Ta åt sidan 1 1/2 dl av fyllningen och dela resten i tre lika portioner.
3. Bred varje portion på tre kakbottnar och lägg de över varandra till en enda kaka.
4. Bred frostning på morotskakan.
5. Garnera med syltat ingefära, kanderad apelsin och morot.

Lycka till!!



Shortbread/cookies

Den ständiga jakten efter det perfekta deg receptet. Här testade jag tre olika recept som blev till hallonhjärtan, aprikoskakorna och i det här receptet (som delades i två delar) en stor rund kaka och 10 små fyllda kakor.  

Ingredienserna:

• 50 g florsocker, 3/4 dl
• 250 g smör, kylskåpskall, cirka 2 3/4 dl
• 3 1/4 dl vetemjöl
• 1 3/4-2 dl maizena (majsstärkelse)
• 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Blanda de torra ingredienserna.
3. Hacka smöret i små tärningar och lägg i de torra ingredienserna.
4. Bearbeta för hand eller i mixern till en smidig deg som håller ihop och inte klibbar sig verken på fingrarna eller på bakbordet.
5. Dela degen i två lika delar.

Del 1 bakas direkt enligt följande:

1. Forma den ena delen till en rund stor kaka, cirka 24 cm i diameter.
2. För över kakan på en bakplåtspapper.
3. Dela den med en kniv i åtta delar, se bilden ovan.
4. Tryck ner tummen två gånger på varje i utkanten av varje bit av kakan.
5. Baka kakan i 12-14 minuter.
6. Låt svalna helt.
7. Dekorera med en god kräm och valfri frukt strax innan servering.

Del 2, 10st små kakor:

1. Låt degen vila i minst en timme eller övernatt i kylskåpet.
2. Kavla degen till en 3mm tjock ark.
3. Stansa till önskade formar och baka i 180°C varm ugn i cirka 10-12 minuter.

Man kan följa beskrivningen till hallonhjärtan eller aprikoskakorna om man vill ha dubbla ifyllda kakor.

Bland de tre provade recepten tyckte jag mest om denna recept!!
Lycka till

Aprikoskakor, les marguerites

Dessa kakor bakade jag till min älskade syster Rima. Sommaren 2012 var vi ute tillsammans och storhandlade då passerade vi ett konditori där hon pekade ut dess kakor och sa att de var hennes favoriter. Idag när jag ändå höll på att baka till alla hjärtansdag passade jag på att även prova denna recept. Än en gång lyckas man ytterligare med en sorts småkakor och syrran kommer att uppskatta receptet då hon själv kan baka dessa delikatesser till sina fina ungar.

Ingredienser, 20st:

• 125 g smör, 1 1/4 dl
• 250 g vetemjöl, 4 3/4 dl
• 1 tsk bakpulver, eller 6 g
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 rivet skal av en citron, kan uteslutas
• 1 ägg
• 100 g strösocker, drygt 1 dl
• 100 g aprikosmarmelad

Gör så här:
Vispa ägget och strösocker pösigt.
Skär smöret i små tärningar.
Blanda dem torra ingredienserna och lägg dem i matbredaren.
Lägg smörbitarna i matbredaren och mixa till en grynig blandning
Häll blandningen på bakbordet och tillsätt ägg och socker mixen.
Bearbeta för hand  tills äggmixen integreras med smulorna och blir en smidig smet som inte fastnar på händerna och bakbordet, men knåda inte för mycket.
Platta degen lite och lägg den i plastfolie.
Ställ degen i kylskåpet i en timme.
Sätt ugnen på 180°C.
Ta ut degen och kavla på ett mjölat bord. Degen kan spricka i kanterna men den går ihop igen under tiden du kavlar (den blir mindre kall).
Stansa med en rund kakform, pepparkakform eller ett glas 3mm tjocka kakor.
Med en spritstipp eller ett litet lock stansa hälften av kakorna i mitten så att ett litet hål fås i mitten av kakan.
Lägg kakorna på en bakplåt och grädda i 10-12 minuter.
Stjälp upp plåtarna från ugnen och låt kakorna kallna helt på plåten.
Lägg en tsk aprikosmarmelad på en hel kaka och bred den på nästan hela kakan.
Sikta florsocker på de ihåliga kakorna och lägg de som ett locka på de andra kakorna med marmelad på.
Färdigt!

De här kakorna smakade lite ägg tyckte jag. De var fastare i konsistensen vilket gjorde att det var lättare att jobba med höll fin form efter gräddningen. Man kan använda sig av hallon hjärtans recept till dessa kakor om man vill ha en smörigare smak!

Lycka till!

Valentines hallonkakor/raspberry

Idag 14 februari, alla hjärtansdag, tänkte jag baka något gott, representativt för en sådan dag och som håller sig bra utan kylskåp. Inte ens en liten tårta får jag plats med i mitt stora kylskåp men vem orkar gå igenom och rensa :-) Visst är det mycket roligare att baka än att städa! Det blev de här smaskiga eleganta hallonhjärtan som står sig bra i rumstemperatur i cirka en vecka. 

Ingredienser till 20st:

• 260 g vetemjöl, cirka 5 dl
• 60 g florsocker, cirka 2 1/2 dl
• 230 g smör, cirka 2 1/2 dl, kylskåpskallt
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 g hallon marmelad eller hallon sylt.

Gör så här:

1. Skär smöret i små tärningar.
2. Blanda dem torra ingredienserna och lägg dem i matbredaren.
3. Mixa så att blandningen blir grovt grynigt.
4. Häll blandningen på bakbordet och bearbeta för hand  tills smulorna blir en smidig smet som inte fastnar på händerna och bakbordet, men knåda inte mycket.
5. Platta degen lite och lägg den i plastfolie.
6. Ställ degen i kylskåpet i minst en timme (kan även vara i kylskåp över natt).
7. Sätt ugnen på 180°C.
8. Ta ut degen och kavla på ett mjölat bord. Degen kan spricka i kanterna men den går ihop igen under tiden du kavlar (den blir mindre kall).
9. Stansa med en speciell kakform eller pepparkakform 3mm tjocka kakor.
10. Med en mycket mindre hjärtformad kakform stansa hälften av kakorna i mitten så att ett hjärtformat hål fås i mitten av kakan.
11. Lägg de hela hjärtan på en bakplåt och grädda i 10-12 minuter.
12. Lägg de ihåliga hjärtan på en annan plåt och grädda i 8-10 minuter. Det tar mindre tid att grädda dessa eftersom de har tunnare ram och mindre deg. I bilden ovan gräddade jag båda kakvarianterna på samma bakplåt då fick de ihåliga kakorna mera färg.
13. Stjälp upp plåtarna från ugnen och låt kakorna kallna helt på plåten.
14. Lägg en tsk hallon marmelad på ett helt hjärtekaka och bred den på nästan hela kakan.
15. Sikta florsocker på de ihåliga hjärtekakorna.
16. Lägg ett ihåligt hjärtekaka som ett lock på kakan med sylt på.
17. Färdigt!

Hmm, det doftade gott i hela huset när man kakorna var färdigt gräddade! De blev möra, fina i konsistensen, smaken som smörkakorna ska vara och de smälter i mun direkt när man sätter tänderna i dem :-) Ohhh så himla gott!

Lycka till!

Semlor på surdeg

Idag som varje år i Sverige är folk så hysteriska för att köpa årets första semla. Vissa fuskar och smyg äter semlor både från konditorier eller matbutiker vilket jag inte gör med undantag för i år :-) För en vecka sedan var dottern hemma på besök. Hon råkar se semlor i mängder i matbutiker då hon frestades att köpa ett par stycken med sig hem. Med all respekt för min fina Jojjo så tyckte jag inte om semlan. Jag har lärt mig av "Den franska bagaren" Sebastian Boudet att det är godast att baka på surdeg. Jag personligen är övertygad om att det är nyttigast och smakar bäst med surdeg därför sätter jag igång med att baka en sats på 28 stycken små gulliga semlor.

Ingredienser:
Deg: (min vägde slutligen 2600g)

• 7 1/5 dl mjölk, laktosfri om möjligt
• 2 dl surdeg, min surdeg är ganska lös (som yoghurt)
• 15 g färskjäst
• 200 g råsocker
• 1 kg vetemjöl (drygt 16 dl)
•  1 1/2 msk grovmald kardemumma
• 1/4 msk salt
• 2 ägg
• 1 msk vetekli, förstås :-)
• 200 g rumstempererat smör, delad i tärningar
• Florsocker till garnering

Fyllning:

• Mandelmassa, 1 kg
• Vaniljkräm, 2 dl, färdig eller hemmagjord
• 1 liter vispad grädde

Förbered fyllningen så här:
Riv mandelmassan och blanda den med vaniljkrämen. Mosa med en gaffel eller bearbeta med en träslev till slät konsistens. Om konsistensen är ganska tjock häll en skvätt mjölk eller grädde på och blanda så blir den lösare.

Gör så här:

1. Blanda mjöl och kardemumma i degassistenten.
2. Lös upp i en kastrull råsocker i mjölken och värm tills mjölken blir 38°C eller ljummen om man känner med finger.
3. Tillsätt surdeg och jäst och blanda med en ballongvisp. Ta kastrullen av värmen.
4. Vispa äggen lätt och häll dem över mjölkblandningen i kastrullen.
5. Rör om sedan häll över mjölet i degassistenten.
6. Bearbeta degen i 5-10 minuter.
7. Blanda smöret och saltet i degen och bearbeta smöret in i degen i cirka 5 minuter.
8. Låt degen vila i 15 minuter.
9. Töm degen på ett bord och gör ett test o hur elastiskt degen blev. Degen ska studsa och inte klibba fast vid bordsyta.
10. Dela degen i 36 lika delar och forma till små bollar (70g/bit).
11. Lägg degbollarna på bakplåtspapper i en bakplåt.
12. Fukta en bakduk och täcka bollarna.
13. Jäs bollar i 6-8 timmar (eller tills bollar har fördubblat sin storlek) i en stängd ugn eller på en varm plats. Om jag jäser i ugnen ställer jag nederst i ugnen en varm vetekudde :-) vintertid annars behövs den inte.
14. Baka semlorna vid 210°C i 10-12 minuter eller tills de har fått en fin färg.
15. (Vispa ett ägg med 1 msk vatten och pensla bullarna direkt när de kommer ut ur ugnen) kan uteslutas.
16. Låt bollarna svalna på galler.
17. Skär toppen på bollar med en vass kniv och spara (fungerar som ett lock på semlan).
18. Töm innehållet genom att gropa ur brödet med en gaffel.
19. Spritsa eller med en sked lägg mandelmassablandningen i gropen.
20. Spritsa den vispade grädden på mandelmassan.
21. Lägg locket på.
22. Sikta florsocker över locket.

Vad kan man säga, smaken är rik och mustig inte som att äta en vanlig vetebulle eller smaklöst bröd! Hmm, så himla gott!

Lycka till!

Choklad jitterbugg

Jag har tidigare provat baka jitterbugg men var missnöjd med hur marängen sjunker i mördegen och hela kakbiten blir tillplattad vid gräddningen. Den här gången provade jag en annan variant av mördeg och tillsatt kakaopulver till bara för omväxlingsskull och dessutom testade jag italiensk maräng istället för den franska marängen som höll konsistensen under gräddningen.

För att tala sanningen så tyckte jag mera om de klassiska jitterbuggen faktiskt men även den här var så himla god!

 



 

Detta behövs till 25-30st:
Mördeg:

• 150 g smör, rumstempererat
• 1 ägg
• 2 dl florsocker
• 1 dl finmald sötmandel
• 4 dl vetemjöl
• 1 dl kakaopulver
• 1 tsk vaniljsocker

Maräng, fyllningen alltså :-)

• 3 äggvitor
• 1 1/2 dl strösocker

Gör så här:

1. Blanda smör, socker och ägg till en smet. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem till smör smeten. Blanda till en fast deg.
2. Plasta degen med plastfolie och låt den vila cirka 1 timme i kylskåpet.
3. Marängen: Lägg en glasskål eller värmetålig bunke över en kastrull med kokande vatten på svagt värme ( precis som när du smälter choklad).
4. Bland äggvitorna med sockret i bunken och rör om sakta tills sockret har smält. Detta tar mindre än fem minuter. Äggviteblandningen får inte överstiga 50°C.
5. Ta bunken av värmen och vispa äggvitorna med elvisp till en tjock och glansig maräng. Detta händer under tiden du vispar och marängen blir kall och har blivit rumstempererad.
6. Kavla ut mördegen till en rektangel, ca 3mm tjock.
7. Bred marängen på och rulla försiktigt ihop degen som en rulltårta.
8. Låt mördegsrullen vila 1-2 timmar i kylskåpet.
9. Sätt ugnen på 190°C.
10. Skär rullen i centimeter tjocka bitar.
11. Lägg bitarna på en bakplåtspapper och grädda i cirka 15 minuter.

Lycka till!

Vaniljhjärtan/vaniljkrämfyllning

För över ett halvt års sedan köpte jag hjärtformar på en Mansion butik i Malmö. Jag var riktigt på hugget för att baka vaniljhjärtan så fort jag har kommit hem men så blev det inte. Det är första gången nu jag provar och jag kände hur svårt det är att lyckas med dessa goda små bakverk. Receptet finns i boken "Sju sorters kakor" men jag lyckades inte så bra med det. En del av hjärtan gick bara sönder. Jag fick modefira receptet och resultatet blev en mördeg som var lättare att arbeta med.

 

 

Detta behöver du till 18st hjärtan:

• 150 g smör, rumstempererad
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 4 dl vetemjöl
• 1 dl potatismjöl
• florsocker till garnering

Fyllning, vaniljkräm:

• 3 dl grädde
• 2 äggulor
• 1 msk strösocker
• 2 msk maizena
• 3 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Börja med att smörja hjärtformarna.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Fördela smöret i mjölblandningen och bearbeta tills du får en lätt och smidig deg.
Plasta degen i plastfolie och ställ den kallt i kylskåpet minst en halvtimme.
Fyllning: Blanda alla ingredienserna i en liten kastrull och på svagt värme sjud under omrörning tills krämen tjocknar.
Ta av värmen och låt svalna.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla mördegen på ett mjölat bord. Om du har pepparkaksformar i passande storlek till dina hjärtformar, skär med de 18st mördegshjärtan och klä hjärtformarna med dem.
Upprepa genom att kavla mera mördeg och skär 18st till mördeghjärtan.
Fyll vaniljkrämen i en spritspåse och spritsa krämen jämnt i de beklädda hjärtformarna.
Täck med ett lock av mördeghjärtan och tryck ihop kanterna.
Ställ hjärtformarna på en bakplåt i nedre delen av ugnen och grädda
i cirka 10-12 minuter.
Vänta cirka fem minuter innan du försiktigt stjälper upp kakorna från formarna.
Låt svalna helt innan du siktar florsockret över.

Lycka till!

Fruktsavaräng

Savarängtårta bakas inte på samma sätt som en vanlig sockerkaka. Här tillsätts inte socker i smeten (bara lite för jäsningsskull) och jäst använder man istället för bakpulver. I grunden så är savarängsmeten en briochedeg. Savarängsötman kommer från sockerlagen som den färdiga savarängen får suga åt sig när den är färdiggräddad.

Smeten får knådas länge vilket gör att den blir smidig och mjuk och resulterar i en svampig kaka som suger år sig mängder av vätska utan att det rinner ut från kakan när man skär i den eller när man tar en tugga av den. Hm, ni måste få prova denna kaka så ni förstår vad jag pratar om! Jag säger bara att den är farligt god! Har man väl ätit en bit så vill man ha hela tårtan :-) Konsistensen kommer jag inte att snacka om, ni måste uppleva den själv.

 

Detta behövs till en 25cm i diameter bakform, helst löstagbara kanter:

Deg:

• 1/2 paket jäst
• 2 dl ananasjuice, 37°C, värms lite i mikron
• 1 msk socker
• 5 1/2 dl vetemjöl
• 3st medelstora ägg, lätt uppvispade
• 100 g smör, rumstempererat
• 1 krm salt

Sockerlag med rom i:

• 3 dl ananasjuice
• rivet skal av en halv citron
• 2 1/2 dl socker
• 1 1/4 dl rom, helst mörk

Serveras med färsk fruktsallad

Gör så här:

1. Smörj och mjöla bakformen
2. Lös upp jästen i den ljumna ananasjuicen
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt den upplösta jästen, äggen och smöret. Bearbeta med hand för fem minuter.
4. Täck och låt jäsa i en varm plats. Det tar cirka 40 minuter då degen har rest sig ordentligt och blivit bubblig.
5. Sätt ugnen på 190°C
6. Bearbeta degen igen så att luftbubblorna pyser ut och häll smeten i bakformen
7. Täck med plastfolie och låt jäsa igen i cirka 15 minuter.
8. Grädda i cirka 30 minuter eller tills savarängen har fått en fin färg.
9. Sockerlag:
10. Lägg ihop alla ingredienser i en kastrull förutom rom.
11. Koka sockerlagen i cirka 15 minuter på svagt värme, rör om då och då.
12. Stäng av värmen och tillsätt rom.
13. Sila bort citronskalet.
14. Vattna savarängen med sockerlagen i omgångar tills kakan har sugit åt sig all vätska.
15. Låt svalna

Njut, hmmmmmmm så himla gott :-)

Lycka till!

Marängtårta

Zeppole/ chocolate

Mandel/almond petit fours

Petit fours är små goda bakelser som jag växte upp med, olika former och smaker. Jag märkte sedan jag kom till Sverige att de inte är lika populära här vilket gjorde att jag slutade baka dem. För ett tag sedan ville jag baka petit fours med mandel smak. Min kakpress gick sönder när jag försökte pressa dessa små kakor till olika former vilket gjorde att jag stoppade smeten i en spritspåse och spritsadedem istället. Efter gräddningen såg de ut som macarons eller kanske whoopie pies.

 

 
Detta behövs till 24st petit fours:

• 125 g finmald sötmandel eller mandelmjöl
• 2 dl florsocker
• 4 äggvitor
• Röd färg till de som ska bli röda, några droppar
• 1 msk kakaopulver till de som ska bli bruna
• 1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

• 100 g smör, rumstempererat
• 100 g Filadelfia ost
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ingredienserna till en slät och tjock smet. Spara tills det är dags att fylla petit fours.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda de torra ingredienserna, mandelmjöl, florsocker och vaniljsocker.
Vispa äggvitorna, i en ren glasskål, till hårt skum.
Vän ner de torra ingredienserna i äggviteskum och blanda försiktigt till en homogen smet.
dela smeten i tre olika bunkar.
Tillsätt några droppar rödfärg till en bunke och blanda försiktigt.
Tillsätt en msk kakaopulver till den andra bunken och blanda.
Den tredje bunken behöver inte färgas.
Lägg en smet i taget i en spritspåse och spritsa lika stora klickar på en bakplåt med bakplåtpapper på.
Varje smet gör 16 små klickar = 8st petit fours. Summan: 8st bruna, 8st rosa och 8st neutrala.
Grädda i 10-12 minuter.
Låt svalna helt innan de stjälps upp från plåten.
Spritsa fyllningen på hälften av petit fours och para ihop de två och två (som att lägga lock på fyllningen), se bild.

Lycka till!

Filmjölkslimpa/apricot

Receptet kommer

 

Surdegs rågbullar

Receptet kommer

Fina blommor från arbetskompisarna

Jag vill passa på och tacka er så mycket för de fina blommorna jag fick i lördags! Här kommer en bild på dem :-)

Gräddtårta med citrus & äppelfyllning

Recept kommer

Strawberry dream/Jordgubbsdröm till midsommar

 

Vad är godare än att frossa i smakfulla och saftiga svenska jordgubbar då säsongen är i fullfart! Till midsommarfesten, då vi var bjudna hos vänner till deras fina sommarstuga vid Vänern, bakade jag en somrig rulltårta som i grunden är en Pinocchiotårta. Faktumet är det att jag inte visste om det skulle gå bra att rulla tårtbottnen istället för att göra den till rektangulär klassisktårta. Men visst, det gick utmärkt och här kommer en stilig, frasig och otrolig god och frisk sommartårta!

Ingredienser: 
Tårtbotten består av två delar:
Del 1, sockerkaksmet:

• 75 g smör, rumstempererad
• 1 dl strösocker
• 4 äggulor
• 3 msk mjölk
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver

Del 2, maräng:

• 4 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 50 g mandelspån



Fyllning:

• 2 dl vispad grädde + 1 dl till garnering
• 2 msk cointreau/citruslikör
• 300 g färska jordgubbar + 200 jordgubbar till garnering

Gör så här:

1. Del 1: Vispa smör och socker. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en homogen smet.
2.  Del 2: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret gradvis under vispning.
3. Bred sockerkakasmeten på ett bakplåtspapper placerad på en bakplåt.
4. Bred marängen på sockerkakasmeten.
5. Garnera med mandelspån och grädda vid 150°C cirka 40 minuter.
6. Låt svalna helt.
7. Vänd tårtbottnen upp och ner med hjälp av en köks duk.
8. Fyllning: Blanda försiktigt den vispade grädden med citruslikören och bred på tårtan
9. Skär 300 g jordgubbar i mindre bitar och täck hela grädde ytan länges hela tårtbottnen.
10. Rulla ihop tårtan, se bild.
11. Garnera med grädde och jordgubbar.

Ohhh, så himla gott!! Man får aldrig nog av denna himmelska ljuvliga tårtan!

 

Lyck till!