Jordnötskakor/Peanuts cookies/laktosfri

De här goda jordnötskakor är ett resultat av ett misslyckande försök att baka arabiskt recept på mördeg med nötter. Jag hade egentligen inte ett recept att gå efter men här kommer ett fungerande recept!

Ingredienser till 50st kakor:

• 7 1/2 dl vetemjöl
• 2 1/2 dl rapsolja
• 2 1/2 dl florsocker
• 1/2 dl jordnötssmör
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 ägg
• 1 1/2 dl laktosfri mjölk
• 300g rostade saltade jordnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C
2. Blanda florsocker, jordnötssmör, vaniljsocker och rapsolja i en bunke.
3. Tillsätt mjölk och blanda.
4. Vänd ner vetemjöl i smetmixen och blanda till en lösdeg.
5. Klick med hjälp av en matsked degbitar och vänd dem i jordnöttterna.
6. Forma med fingrarna till en rundform och tryck nötterna djupt in i degen.
7. Grädda i cirka 18 minuter.

Lycka till!

vitchokladkaka med kokos & tranbär

Att baka i långpanna är inte min grej men ibland gör jag det ändå och ångrar mig sedan! Idag bakades vitchokladkaka med smak av kokos och tranbär med en sting av citrussmak.
Ingredienser till en långpanna på 35x40cm:

• 300g smör
• 2 st vitchokladkakor med vaniljsmak från Marabou á 185g, den ena grovhackad
• 5 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 krm salt
• 2 tsk vaniljsocker
• Rivet skal av en citron
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 100g kokosflingor
• 100g torkad tranbär hackad i mindre bitar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C
2. Smält smöret i en kastrull tillsammans med en chokladkaka (185 g).
3. I en separat skål, vispa lite lätt socker, vaniljsocker, ägg, citronskal och salt.
4. Tillsätt vetemjöl i äggblandningen och rör runt flera varv.
5. Vänd ner choklad och smörblandningen i äggsmeten och blanda till en slät smet.
6. Klä ugnsformen med bakplåtspapper och häll kaksmeten i den.
7. Strö över den hackade chokladen, tranbären och kokosflingorna.
8. Grädda i cirka 25 minuter.
9. Låt svalna sedan skär kakan i rutor.
10. Servera med kräm fräsch blandad med frisk fruktpuré typ mango.

Lycka till!

Bärrutor under marängtäcke

En lättbakad kaka som är både sur och söt av bär-maräng kombinationen. Den bakas i långpanna antingen med färska eller frysta bär. Jag valde frysta bär eftersom bärsäsongen inte är här än.

 

Ingredienser till en långpanna på 35x40cm:

• 325g smör, rumstempererat
• 2 dl strösocker
• 3 ägg
• 6 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 3 tsk vaniljsocker

Bärfyllning:

• 6 dl frysta bär (hallon och blåbär)
• 1 dl hallon- eller drottningssylt

Maräng:

• 4 äggvitor
• 2 1/2 dl strösocker

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa smör, vaniljsocker och socker pösigt.
3. Vispa i ett ägg i taget.
4. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner dem över äggblandningen och rör till en slät smet.
5. Bred ut kaksmeten i en smord och mjölad långpanna.
6. Grädda i cirka 25 minuter.
7. Under tiden koka upp bären och sylten i en liten kastrull. Det tar cirka 10 minuter. Obs! Använder man färska bär så får bären läggas direkt på den gräddade kaksmeten utan att kokas).
8. Gör iordning marängen under tiden bären svalnar (behöver inte svalna helt).
9. Vispa äggvitorna till hårt och blankt skum.
10. Tillsätt socker i omgångar och vispa undertiden till hård maräng.
11. Lägg marängen i en spritspåse.
12. Bred bären över den något svalna kakan.
13. Spritsa marängen på bärtäcket.
14. Grädda i cirka 25 minuter eller tills marängen har fått lite färg.
15. Låt svalna helt och skär sedan i fyrkantiga bitar.



Lycka till

 

 

 

 

Hasselnötpudding med choklad





Det är väl dags att plantera några krukor med örter inför grillsäsongen. Kolla vad duktig jag har varit och planterat i mitt kök istället för trädgården gröna ting i mina söta bruna krukor :-)
Den här utsökta desserten har jag lärt mig sedan jag var 14 år. Har sett någon kock som gjorde den och den fastnade verkligen i  skallen på mig, har gjort den då och då. Man behöver inte kunna ingredienserna, bara höfta lite med innehållet så blir det bra :-) Kocken pyntade med hackade pistaschnötter och hade ingen choklad, kakaopulver, vaniljsocker eller grädde i. Men jag nekar inte att han inspirerade mig till den här läckra desserten, så himla gott!! I promise!

Ingredienser, 20 portioner á 1,2 dl:

• 2 liter mjölk
• 2 dl grädde, 40%
• 2 dl strösocker
• 400g rostade och malda hasselnötter
• 2 msk vaniljsocker
• 3 msk kakaopulver
• 7 msk maizena
• 200g Schweisernöt/Marabou choklad

Topping:
1 stor kladdkaka, eller två små (bakade dagen innan eller färdigköpta)

Gör så här:

1. I en gryta, blanda alla ingredienser förutom chokladkakan.
2. Blanda väl under omrörning tills mjölkblandningen tjocknat.
3. Bryt sönder chokladkakan och lägg i chokladbitarna i den tjocka varma puddingen och rör tills alla chokladbitarna har smält samman till en enda smet.
4. Häll puddingen i portionsformer och låt svalna.
5. Hacka eller smula kladdkakan och toppa puddingsformarna med kladdkaksmulor.
6. Stick in gröna kvistar så det ser ut som en örtkruka. Jag använde kirskål som växer rikligt i min tomt!! Man kan använda citronmeliss, basilika, mynta.... 

 Lycka till!

Banankaka med hasselnötter och choklad

 

Har läst idag om att man inte ska slänga prickiga mogna bananer. Nyttiga och söta är dem så varför inte när man ändå har fyra sådana bananer som räcker till en banankaka och dessutom behöver jag inte springa till affären för att handla.
Tänkte hälsa på en äldre väninna så passar det bra när jag ändå hade allting hemma. Viola vilken fantastisk banankaka det blev med en lyckad kombination av choklad, rostade hasselnötter och julkryddor :-)



 

Ingredienser till en bakform på 15x22cm 

• En halv påse hasselnötter, rostat och grovhackat.
• 2 dl strösocker
• 1 dl ljust muscovadosocker
• 4 mogna prickiga bananer
• 1 msk citronsaft
• Skalet av en liten ekologisk citron
• 2 tsk vaniljsocker
• 150 smör, rumstempererat
• 1 msk rapsolja
• 2 ägg
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk ingefära
• 2 krm muskotnöt
• 1 krm salt
• 100 g mörkchoklad, hade inte mörk så tog jag mjölkchoklad



Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa strösocker och muscovadosocker med ägg så fluffigt som det kan gå :-).
3. I en annan bunke mosa bananerna med en gaffel. Det är OK om det finns bananklumpar kvar.
4. Blanda bananmoset med citronsaft, citronskal och vaniljsocker.
5. Vispa smöret i äggsmeten så fluffigt som möjligt.
6. Blanda bananmoset i äggsmeten med hjälp av en slickepott.
7. Blanda all de torra ingredienserna, vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära, muskot och salt.
8. Vänd ner mjölmixen i smeten och rör ordentligt tills allt har inkorporerats i smeten.
9. Tillsätt chokladen hasselnötterna i smeten och rör tills allt har blandats.
10. Smöra och bröa kakformen.
11. Häll ner kaksmeten i formen.
12. Grädda i 55 minuter.
13. Låt kakan svalna helt.
14. Stjälp upp kakan och pudra lite florsocker över innan kakan serveras.



Lycka till!

Kondisbitar/confectionary bits

 

Ingredienser 28st:
 Botten, kvadratisk bakform 20x30cm:

• 500g mandelmassa
• 225g smör, rumstemperatur
• 6ägg

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Kör mandelmassa och smör i matbredaren till en slät smet.
3. Tillsätt ägg och mixa knappt en minut.
4. Smöra och mjöla (eller mandelmjöl istället för vetemjöl) bakformen.
5. Häll smeten i bakformen och släta till jämn yta.
6. Grädda 30 minuter.
7. Låt svalna 5 minuter sedan vänd bakformen upp och ner så att bottnen lossnar.
8. Låt svalna helt sedan skär i rutiga bitar.
9. Lägg bitarna på ett galler lite separerade.
10. Lägg gallret över en ugnsplåt.



Chokladglasering:

• 200g mörkchoklad
• 4 dl grädde
• 4msk sirap eller honung
• 4 dl strösocker
• 200g smör



Gör så här:

1. Lägg ihop i en kastrull alla ingredienserna förutom smöret.
2. Värm tills allting har smält och blandats ihop till en tjock sås.
3. Lägg i smöret, ta av värmeplattan och rör tills allt smör smält i såsen.
4. Låt svalna i 15 minuter och häll chokladsåsen över kakrutorna.
5. Låt stå en kvart sedan pynta efter smak.

Lycka till

Orange chocolate chip cookies/Apelsin choklad kakor

Snacka om inspirationen som bara kom vid första ögonkastet på en Marabou apelsinkrokant chokladkaka när jag handlade idag :-) Ja, det blev underbart goda kakor ska jag säga er!

 Hm så obeskrivligt goda så att man får faktiskt vingar av att äta dem :-) Himmelskt goda och värt att ni provar dem själva! Ett måste!!!



Ingredienser, 36st:

• 175g smör, rumstempererat
• 2 1/2 dl ljus muscovadosocker
• 1/2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1dl mandelmjöl
• 1 ägg
• 1 dl syltade apelsinskal, hemmagjorda annars finns de i butik att köpa
• 175g Marabuochoklad apelsinkrokant, grovt hackad
• 4 1/2 dl vetemjöl

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C, 165°C varmluft.
2. Vispa smör, allt socker och vaniljsocker till en slät smet.
3. Tillsätt ägget och vispa lite.
4. Blanda de torra ingredienserna och häll dem över smeten.
5. Blanda med fingrarna till smeten håller ihop.
6. Vänd ner den hackade chokladen och apelsinskal och arbeta dem in i degen.
7. På ett mjölat bord rulla degen till en längd på cirka 4-5cm i diameter.
8. Skär längden i 36 bitar  
9. Lägg kakbitarna på en bakplåt med bakplåtpapper på. Det ryms 18-20 kakor per plåt.
10. Grädda i 10 minuter. Jag gräddade mina två plåtar samtidigt i varmluftugn.
11. Låt svalna innan kakorna stjälps upp.
    

Lycka till!

Chocolate chip cookies/mjuksega chokladkakor med pistaschnötter

Som vanligt och genom att bläddra i en tidning blir jag alltid frestad att baka något nytt. Idag föll ögonen på söta attraktiva chokladkakor! Med detsamma visste jag att jag hade allting jag behövde i skafferiet då börjades en ny upptäktsresa i bakvärlden :-) Det var så enkelt att baka kakorna och de såg precis ut som jag såg dem i tidningen. Snacka om hur läckra de är!! Det får mina gäster under helgen som kommer bedöma dem :-) Det får ni också prova själva och berätta för mig vad ni tycker!



Ingredienserna, 36st:

• 175g smör, rumstempererat
• 2 1/2 dl mörkt mucovadosocker
• 3/4 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk bikarbonat
• 4 1/2 dl vetemjöl
• 1 ägg
• 3/4 - 1 dl kakaopulver
• 175g hackad mjölkchoklad, eller mörk om man vill
• 1 dl grovhackade naturella pistaschnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C, 165°C varmluft.
Vispa smör, allt socker och vaniljsocker till en slät smet.
Tillsätt ägget och vispa lite.
Blanda de torra ingredienserna och häll dem över smeten.
Blanda med fingrarna till smeten håller ihop.
Vänd ner den hackade chokladen och nötterna och arbeta dem in i degen.

Rulla degen till en längd på cirka 4-5cm i diameter.
Skär längden i 36 bitar
Lägg kakbitarna på en bakplåt med bakplåtpapper på. Det ryms 18-20 kakor per plåt.
Grädda i 10 minuter. Jag gräddade mina två plåtar samtidigt i varmluftugn.
Låt svalna innan kakorna stjälps upp.
Hmmmm, så himla gott....

Lycka till!

Cream cheese pound cake/sockerkaka

 

När man bakar Pound cake håller man sig till regeln som säger att man tar en del av vardera smör, ägg, mjöl och socker, 1:1:1:1 och utan att tillsätta jäsningsmedel. Det finns stor variation vad man tillsätter från land till land. Vissa vill ha torkade bär eller frukt i, andra vill ha fluffigare konsistens så tillsätter de bakpulver osv...
Jag i alla fall tyckte att det blir för mycket socket om jag ska baka med denna regel och mäter drygt 7 dl socker . Nej, usch det blir för sött.

Ingredienser

• 350g smör, rumstempererat
• 225g Filadelfia ost
• 4 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 tsk mandelextrakt (uteslutades i detta recept)
• 6 ägg
• 6 dl vetemjöl



Gör så här:

1. Sätt ugnen på 165°C.
2. Smörja och mjöla en 25 cm i diameter bakform.
3. Vispa i degassistenten smöret till en lättare fluff.
4. Tillsätt färskost och vispa någon minut.
5. Tillsätt strösocker och vispa ett par minuter.
6. I en separat bunke vispa ägg och vanilj lite lätt med en ballongvisp.
7. Tillsätt 1/3 del av äggen över smeten och vispa runt några varv.
8. Tillsätt 1/3 del vetemjöl och vispa lätt.
9. Varva så med ägg och mjöl tills smeten blev tjock och luftig. Obs vispa inte för mycket annars blir kakan kompakt.
10. Häll smeten i bakformen och släta ytan lite. Du kommer att behöva en slickepott för att ta ner smeten i formen för att smeten inte flytande utan tjock.
11. Grädda i 75 minuter i nedre delen av ugnen.

Hamburgerbröd/hamburger buns

En ny utmaning idag, att hitta bra recept till hamburgerbröd!

Riktigt bra recept! Brödet blir fluffigt, mjukt, elastiskt och smakar riktigt bra!

Ingredienser, 18st:

• 1200g vetemjöl
• 2 msk salt
• 2 msk socker
• 1 paket jäst, 50g
• 670 ml ljummet vatten
• 3/4 dl rapsolja (eller olivolja)
• 2 ägg
• 1/2 dl sirap eller honung
• 1 ägg, uppvispat med en msk vatten till pensling

Gör så här:

1. Blanda de torra ingredienserna i degassistenten.
2. Lös upp jästen i det vattnet och tillsätt olja, sirap och ägg och vispa lätt med en ballongvisp.
3. Häll de blöta ingredienserna över de torra i degassistenten och låt knådas väl i cirka 5 minuter.
4. Häll degen över ett mjölat bord och bearbeta i ett par minuter tills degen släpper från bordet och studsar som en gummi massa.
5. Olja en bunke och lägg degen i den.
6. Täck med plastfolie och låt jäsa till dubbelstorlek, tar cirka en timme.
7. Dela degen i 18 (ca 120g/bit) bitar och forma till runda bollar.
8. Sätt ugnen på 175°C.
9. Låt bollarna jäsa i 30 minuter eller tills de fördubblas i storlek.
10. Pensla med ett uppvispat ägg blandat med en msk vatten.
11. Strö över sesamfrö.
12. Grädda i 25 minuter.

Lycka till!