Jordgubbspaj/strawberry pie (à la Lina) med kex botten

Ingredienserna gäller en pajform på 27cm i diameter

Kexbotten

10st digestivekex

50g smör

 Slå sönder digestivekex (eller kör i mixer) och arbeta in smöret. Tryck smeten i en pajform, platta med fingrar så att det täcker hela formen. Kanterna behöver inte täckas.

Fyllning 1

1/2 kg färska jordgubbar

1 msk strösocker

Skär jordgubbarna i mindre bitar och blanda med socker. Lägg fyllningen över kexbottnen i pajformen. Grädda vid 200°C i cirka 10 minuter.

Fyllning 2, frangipane

125g socker

125g rumstempererat smör

125g mandelmjöl

25g vetemjöl

2 stora ägg

1 krm salt

     Vispa smör och socker till en slät massa. 

Tillsätt dem torra ingredienserna och blanda väl.

Tillsätt ägg och blanda till en enda slät smet.

 Bred mandelfyllningen över de gräddade jordgubbarna och grädda vidare  i cirka 20 minuter.

Enkelt och smaskigt gott! Serveras med äkta vaniljkräm.

Lycka till!