Marmorerade brownies med hallon

Denna fina brownie är gjord efter receptet från boken "Två systrar söta".

Jag har omräknat ingredienserna och modifierat lite i receptet eftersom jag att kakan såg väldigt tun ut, har tagit receptet gånger 1,25. Kakan blev förstås tjockare men har inte smakat än för att se hur det ser ut på insidan. Det får torsdags fikastunden visa resultatet :-)

Detta behövs till en bakform på 25cm i diameter eller 30x20

• 4 1/2 dl vetemjöl
• 375g mörk choklad
• 250g smör
• 2 1/2 dl strösocker
• 5 ägg
• 2 tsk vaniljsocker

Till marmorering med ostkrämen

• 250g Filadelfia ost
• 3/4 dl strösocker
• 1 1/2 ägg
• 1 1/2 msk vetemjöl
• 2 dl hallon, fryst går bra

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smält chokladen och smöret i en glasskål över ett vattenbad.
Vispa socker, vaniljsocker och ägg pösigt och luftigt.
Häll choklad-smör blandningen över äggsmeten och vispa till en homogen smet.
Blanda in vetemjöl, vispa en halv minut till en slät smet.
Häll smeten i en smord och mjölad bakform.

Gör ostsmeten:
Blanda alla ingredienserna till en slät smet.
Häll ostsmeten över chokladsmeten och gör ett mönster genom att dra en pinne eller en kniv så att du ser marmorerande ränder av choklad och ost. Se bilden.
Stick hallon i den marmorerade smeten.
Grädda i 40 minuter.
Vänta minsta en timme innan du skär kakan i bitar.

Lycka till!

Black forest cake/Foret Noire

Foret Noire är det franska namnet på den här choklad/körsbärstårta. Den passar bra som jul tårta men när jag växte upp i Libanon så fanns Foret Noire på de allra finaste konditorier som en exklusive och dyr tårta! Det finns så många recept på chokladbotten men jag valde här att baka choklad chiffon bottnen. Den är mager och svampig vilket gör att den suger åt sig körsbärsaften man vattnar tårtbottnarna med.

Japp, anledningen till de här två fina tårtor är torsdagsfika :-) Ja, igen!

Ingredienserna avser en tårtform på 23 cm i diameter

• 6 ägg
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1 3/4 dl strösocker
• 4 msk kakaopulver
• 1 tsk bakpulver
• 1tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 1/2 dl mjölk
• 1/2 dl grädde

Fyllning:

• 5 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 700g körsbärkompott i sirap, silad; bären i en skål för sig själv och sirapen i en annan  skål
• 1/2 dl socker
• 2 msk körsbär likör (Cherry brandy), kan uteslutas

Blanda sirap, socker och likör.
Vispa grädden med vaniljsocker.

Garnering: 200g mörk choklad, Syltade körsbär

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Separera äggen, äggulor i en skål och äggvitor i en annan skål, helst ren glasskål.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum.
4. Blanda de torra ingredienserna förutom socker och sikta de med en stor syl för att bli av med klumparna.
5. Vispa äggulor och socker pösigt.
6. Tillsätt mjölk och grädde och vispa någon minut.
7. Rör ner mjöl blandningen och vispa till en slät smet.
8. Blandaförsiktigt, med slickepott, den vispade äggvitan med kaksmeten tills man får en homogen och fluffig smet.
9. Smöra och mjöla bakformen.
10. Vänd ner smeten i formen.
11. Grädda i 35 minuter.
12. Vänta fem minuter innan du stjälper upp kakan från bakformen.
13. Låt svalna.
14. Skär kakan i tre bottnar.
15. Vattna bottnarna med cirka 5 msk körsbärsaften som förbereddes innan.
16. Lägg ett tjockt lager med grädde på, ungefär 1/3 del.
17. Lägg hälften av bären på grädden.
18. Lägg en tårtbotten på och täck med 1/3 grädde och resterande bären.
19. Lägg sista tårtbottnen på och smeta den resterande grädden på.
20. Garnera med riven choklad och syltade körsbär eller färsk körsbär om tillgängligt. 

Så himla fint och så himla gott!

Lycka till!

Sesame/pistachio vegetable oil shortbread

Oh vad jag blev sugen på att baka mina goda libanesiska kakor, som egentligen heter "Barazik". Mycket sesam och vegetabiliskolja i den för dem som passar sig för kolesterol och älskar att äta gott men nyttigt!

Detta behöves för en sats på 50 st kakor:

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 3/4 dl raps eller annan vegetabilisk olja
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 500g vetemjöl
• 100g pistaschnötter, finhackade
• 150g sesam
• 5 msk flytande honung

1. Vispa ägg, vaniljsocker och strösocker med ballongvisp i någon minut.
2. Tillsätt olja och vispa ytterligare i en minut.
3. Tillsätt hälften av mjölet och blanda tills allt mjöl inkorporerats i degen.
4. Tillsätt resten av mjölet, pistaschnötter och bakpulver och knåda till en smet som håller samman och släpper från bunken eller bak ytan.Denna deg behöver inte vila och stå kallt i kylskåp. Man kan börja kavla och stansa små kakor med en gång.
5. Kavla degen till 2-3mm tjock botten. Stansa ut små kakor cirka 50 st. Pensla med flytande honung.
6. Doppa kakorna i honung som fungerar som lim för sesamfröna.
7. Placera kakorna på bakplåt med smörpapper på, 25 kakor/plåt.
8. Grädda i 12 minuter.

 Låt svalna i fem minuter innan du stjälper från plåten.

 Detta är små portionskakor som håller länge i en burk i rumspemperatur. Så himla gott, nyttigt och utan konserveringsmedel i :-)

 

 Lycka till!

More macarons

Filantropisk bulle/glutenfri, laktosfri & nötfri

Bakelse med lemon curd och ananas/kokos fyllning
My new invention :-)

Vad är bättre än en vitaminrik, fiberrik, sockersnål, glutenfri, laktosfri och nötfri kaka?? En god kaka är en godbit som kan njutas av alla oavsett allergier. Inte bara det, ska man äta onyttigt så får man tillsätta det nyttiga för att få bort det dåliga samvetet som skriker inom många när man faller för frestelsen. Ät och njut och tänk bara på den härliga kombinationen i min nya kaka och må så himla gott!

Det blev olika goda kakor till påsk!

 

Bakelse mix för 20st kakor 

75 gram laktosfritt smör

2 dl laktosfri mjölk, eller vatten

1 1/2 dl potatismjöl

3 ägg

2 msk brun farin
1 msk mald kardemumma
2 msk rostad sesam (för de som tål sesam)



Ananas/kokos fyllning

En burk krossad ananas med sin vätska, ca 250ml.
1 dl strösocker
1 påse (200g) kokosflingor
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
50g smör

Koka ananas och socker tills blandning blir som sylt, tar cirka 15-20 minuter. Lägg i kokosflingor och vaniljsocker och blanda. Tillsätt ägg och smör. Blanda till en smet. Forma smeten till 20 runda bollar.

Lemon/lime curd:
Saft och rivet skal av en halv citron
Saft och rivet skal av en limefrukt
2 msk koncentrerad juice av ananas och apelsin.
5 msk strösocker
75g laktosfri smör
1 stort ägg, vispat

Bland saft och skal av citron och lime med socker och koka ett par minuter. Sila bort och spara de rivna skalen och tillsätt det vispade ägget under häftig omrörning eller vispning. Lägg tillbaka i kastrullen och värm tills såsen tjocknar (den ska inte koka). Ta av värmen och rör i smöret. Låt svalna.

Gör så här:
Sätt ugnen på 170°C.
Börja med att förbereda ananas/kokos fyllningen enligt ovan.
Smält smöret, häll i mjölken och låt blandningen koka upp. Ta av från plattan, vispa ner mjölet; vispa tills degen släpper från kanterna på kastrullen. Häll smeten i en bunke och vispa ner ett ägg i taget till en jämn smet. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa 20 runda kakor (cirka 5cm i diameter) på två bakplåtar med smörpapper på. Lägg en ananas/kokos boll i mitten av varje spritsad petit choux och tryck ner under tiden man gör små cirkulära rörelser så att en hög kant fås runt bollen. Grädda i cirka 25 min. Ta ut och låt svalna på galler.
Fyll lemon/lime curd i en spritspåse och spritsa runt kokosbollarna. Dekorera med de sparade rivna citron/lime skalen.

Lycka till!

Banana muffins with walnuts/bananmuffins med valnötter

Mina ekologiska bananer blev jätte mogna då var det inte gott att äta upp men istället bakade jag på dem banan-muffins efter ett recept jag har lånat från Stephanie Jaworski. Tro det eller ej, receptet var det lättaste jag har gjort och banan-muffinsarna blev så himla goda! En sats blev 12 stycken medelstora muffins.

Detta behöver du:

• 4 dl vetemjöl
• 2 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk mald kanel
• 100 g hackade valnötter
• 3 medelstora eller 2 stora mosade bananer, helst ekologiska för den intensiva smakens skull
• 1 tsk vaniljpulver
• 100 g rumstempererat smör, lite mjukgjort i mikron
• 2 stora ägg

Frosting:

• 200g smör, rumstempererat
• 1 dl ljus muscovadosocker
• 1 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200g Filadelfiaost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke för sig själva.
3. Vispa ägg och vaniljpulver med en ballongvisp. 
4. Tillsätt smöret och den mosade bananen och vispa lätt. 
5. Häll äggröran över de torra ingredienserna i den andra bunken och blanda lätt.
6. Fördela smeten i tolv stycken muffinsformar som är redan placerade i en muffins bakform. 
7. Grädda i 20-25 minuter.
8. Stjälp upp från muffinsplåten efter cirka 5 minuter och låt svalna på galler.

Frosting:

1. Vispa smör, muscovadosocker, florsocker och vaniljsocker pösigt.
2. Tillsätt filadelfiaost och vispa samman till en slät smet, tar någon minut bara.
3. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa frostningen på muffinsarna.
4. Pynta med hackade valnötter.

Ärligt talat, mycket njutningsbara bananbakelser!! Bara att prova och smaka på.......såååååå himla gott!

Lycka till!!

Chocolate macrons/choklad makroner

Lite mera makroner blev det idag fast med chokladsmak speciellt gjorda till äran av en liten tjej som heter Wilma :-) Receptet finns i ett inlägg från januari 2013. Man bara tillsätter 2 matskedar kakaopulver i mandelmjöl-blandningen innan man tillsätter dem till marängen.

Chokladfyllning:

100g smör, rumstempererat

1/2 dl kakaopulver

2 dl florsocker

100g mörkchoklad, 72%

100g Filadelfiaost

Smält choklad i mikron och låt svalna till rumstemperatur.

Vispa ihop smör och florsocker till en slät smet. Tillsätt kakaopulver och Filadelfiaost och bland väl.

Häll den smälta chokladen över smeten och blanda väl. Smeten blir tjock och ljusbrun.

Lycka till!!

müsli/rågbröd

Imorse medan jag åt frukost upptäckte jag att min guld müsli går ut om cirka en månad. Jag hinner aldrig äta 500g müsli på en månad särskilt när jag gör min egen müsli nuförtiden. Ha ha, vad gör man inte för att inte slänga müsli värt knappast 15 kronor :-) Jo, man bakar långpannebröd på den!

Till en långpanna 30x40cm:
500g müsli
500 ml kokande vatten
Häll det kokande vatten över muslin och låt svälla i cirka 15 minuter.
Låt svalna tills cirka 40°C.

500 ml vatten 37°C
1 tsk salt
1 msk socker
50g jäst
10 kummin, hel
1 dl olivolja
1,5 liter rågsikt

Lös upp jästen i det varma vattnet. Blanda i salt, socker, kummin och olivolja.
Häll över muslin och blanda.
Lägg rågsikt i degassistenten. Häll över müsli-blandningen och bearbeta i cirka 10 minuter
Låt jäsa i 30 minuter, till cirka dubbla volymen.
Bred degen i en välsmord långpanna. Strö över sesamfrö och dela degen med degspaden i rutor, se bild.
Låt jäsa i en timme. grädda i 180°C i cirka 40 minuter.
Låt svalna under duk.

Viola, enkelt nyttigt bröd utan vetemjöl och så himla gott speciellt med den goda kummin smaken!

Lycka till!

Rödbärspaj med citruscurd/Red berries pie

Jag kan inte förstå att alla de färska jordgubbarna som har invaderat stan innan och under påskhelgen har bara försvunnit över en natt! Inte en enda mataffär hade en enda jordgubbsask kvar! Hur ska en jordgubbspaj se ut om man inte kan pynta pajen med några färska bär? Men jag blandade mina frysta jordgubbar med kompott körsbär och pajen blev rödabärpaj istället. Vi får se vad det smakar idag sedan kommer det många kommentarer hoppas jag. Japp, torsdagsfika igen och många förväntansfulla kollegor :-)

Apelsin/citroncurd:
saft och skal av en citron
Saft och skal av en apelsin
3 ägg
1dl socker
50g smör

koka saften av apelsin och citron med socker och skal. Sila bort fruktskal. Vispa ägg och häll över saftkoket under omrörning tills såsen tjocknar. Obs koka inte. Tillsätt smöret och rör tills hela biten har smält i såsen. Låt kallna.
Pajdeg, 2 st
7 1/2 dl vetemjöl ( cirka 380g)
250g smör
1dl socker
6 msk vatten

Blanda vetemjöl och socker. Arbeta in smöret med fingertopparna sedan mellan handflatorna tills allt smör inkorporerats i mjölet. Häll på vatten och bearbeta lätt tills smeten håller ihop. Låt pajdegen vila cirka 30 minuter i kylskåp.
Sätt ugnen på 180°C.
Dela degen i två lika delar. Kavla och klä pajformarna ( 2st) med pajdeg. Lägg bakplåtspapper med ris på pajdegen och grädda i cirka 10 minuter. Ta av riset och pappret och grädda ytterligare 10 minuter.

Fyllning 1:
1 kg frysta jordgubbar
1 1/2 dl socker
4 msk tapiokamjöl
1 burk körsbär sås (40% frukt), 500ml

Höj ugnstemperatur till 200°C.
Hacka de halvtinade jordgubbarna. Tillsätt socker och tapioka och värm tills såsen i grytan tjocknar. Häll i en burk körsbärsås, köpes på Netto. Blanda och dela bärblandningen i pajformarna och grädda i 20 minuter. Låt kallna.

Fyllning 2:
En sats apelsin/citroncurd
en burk créme fraische, 250ml, 34%

Blanda ingredienserna och fördela fyllningen jämnt på båda pajerna.

Topping:
Vispa 5 dl grädde. Ringla körsbärkräm på grädden och blanda tre varv. Fyll en spritspåse med körsbärsgrädden och spritsa stora blommor på hela pajytan.

 Lycka till!

Jordgubbspaj/strawberry pie (à la Lina) med kex botten

Ingredienserna gäller en pajform på 27cm i diameter

Kexbotten

10st digestivekex

50g smör

 Slå sönder digestivekex (eller kör i mixer) och arbeta in smöret. Tryck smeten i en pajform, platta med fingrar så att det täcker hela formen. Kanterna behöver inte täckas.

Fyllning 1

1/2 kg färska jordgubbar

1 msk strösocker

Skär jordgubbarna i mindre bitar och blanda med socker. Lägg fyllningen över kexbottnen i pajformen. Grädda vid 200°C i cirka 10 minuter.

Fyllning 2, frangipane

125g socker

125g rumstempererat smör

125g mandelmjöl

25g vetemjöl

2 stora ägg

1 krm salt

     Vispa smör och socker till en slät massa. 

Tillsätt dem torra ingredienserna och blanda väl.

Tillsätt ägg och blanda till en enda slät smet.

 Bred mandelfyllningen över de gräddade jordgubbarna och grädda vidare  i cirka 20 minuter.

Enkelt och smaskigt gott! Serveras med äkta vaniljkräm.

Lycka till!

Jordgubbspaj/strawberry pie á la Lina

Pajfest

 

I år har jag inte köpt påskgodis utan att jag ersatt godis med bakverk. Spanska jordgubbar har fyllt mataffärer under påskhelgen. Jag blev sugen på att baka jordgubbspaj men var inte säker på att de kan bli goda som på svenska jordgubbar. För säkerhetsskull höjde jag smaken med lime och mandel i fall att jordgubbarna var smaklösa. Tur att jag gjorde så för så smakfulla var inte jordgubbarna alls men pajerna dög så bra ändå när man var så fika sugen :-)

 

 

Pajdeg, 27cm i diameter:

• 2 äggulor
• 75g strösocker
• 1 krm salt
• 250g vetemjöl, helst ekologiskt
• 125g smör, rumstemperatur

Gör så här: Vispa pösigt äggulor med strösocker.

Tillsätt salt, mjöl och smör och knåda för hand, bearbeta inte länge.
Plasta degen och lägg den i kyl i cirka 30 minuter.

 Paj fyllning 1, frangipane:

• 125g socker
• 125g rumstempererat smör
• 125g mandelmjöl
• 25g vetemjöl
• 2 stora ägg
• 1 krm salt

     3 msk jordgubbssylt

Vispa smör och socker till en slät massa. 
Tillsätt dem torra ingredienserna och blanda väl.
Tillsätt ägg och blanda till en enda slät smet.

 Fyllning 2:

• 500g färska jodgubbar
• 3 msk strösocker
• 1 msk maizena, majsstärkelse
• Saft och rivet skal av en lime

Tvätta jordgubbarna och skär dem i mindre bitar. 
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.

 Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Kavla degen och klä pajformen med den.
3. Spara överbliven pajdeg för att kavla och skära remsor som täcker pajen i ett rutigt mönster, se bild.
4. Bred jordgubbssylt på pajskalet så att den täcker hela bottenytan.
5. Lägg fyllning 1 i en spritspåse och spritsa runt i pajskalet på sylten.
6. Grädda i 15 minuter.
7. Ta ut pajen och lägg på fyllning 2.
8. Höj ugnstemperatur till 200°C.
9. Lägg pajdegs remsorna i ett rutigt mönster och tryck lite i kanterna.
10. Strö på brunfarin.
11. Grädda i ytterligare 25 minuter eller tills pajremsorna blir gyllenbruna.



Helt perfekt serverat med äkta vaniljkräm.

Lycka till!