LCHF mandelmaräng bakelser

Jag har beställt en bok om LCHF recept, både mat och sötsak men jag orkade inte bläddra i den när jag hade häcken full med macaroner och citronpajer på samma kväll! Jag tog friheten att höfta lite ingredienser, man tager vad man haver :-), som gav liv åt åt denna underbart goda små bakelser trots LCHF-effekten :-)

 Ingredienser, 8st:

• 2 äggvitor, rumstemperatur
• 1 dl sötningsmedel
• 3 droppar ättiksyra
• 100g mandelmjöl
• 2 msk kokosmjöl
• 8st valnötshalvor
• Mörkchoklad, 72%, 20g

 Gör så Här:
Sätt ugnen på 180°C.
Vispa äggvita med sötningsmedel och ättiksyra till en styv maräng.
Tillsätt mandelmjöl och kokosmjöl och blanda försiktig.
fördela smeten i åtta stycken aluminiumformar, muffinformar eller direkt på bakplåtspapper.
Tryck en valnötshalva på varje smetklick.
Grädda i cika 10-12 minuter.
Smält chokladen och ringla över kakorna när de är svala.

 Det var inget fel på LCHF bakelserna för de var lika goda som allt annat hembakat (tjuvsmakat innan det bjöds på torsdagsfikat). Måste bedöma smaken förstås :-)

Lycka till alla LCHF:are!