Citronpaj á la Lina

Jag trodde aldrig att jag kommer att tycka om citronpaj och jag har aldrig bakat den förrut. Jag hade fel! Bland dem mest utsökta pajerna jag har smakat på blev citronpajen och lyckats med den har jag absolute gjort (stolta mig). Inte för att tala om hur min man fick uppleva denna härlighet! Är så glad att jag fick honom äntligen att frossa i något så syndigt :-) för hans hälsa!

Pajskal, 27cm i diameter:

• 100g florsocker
• 250g vetemjöl
• 125g smör, rumstemperatur
• 1 krm salt
• 2 äggulor 

 

Gör så här:

1. Blanda de torra ingredienserna.
2. Blanda i smör och bearbeta med fingertopparna och mellan handflatorna tills du får en gryning konsistens.
3. Tillsätt äggulorna och blanda lätt tills du får en degmassa som sitter ihåp utan att den smular sig.
4. Låt vila inplastad i kylskåp i 15-30 minuter.
5. Kavla och klä en lätt smord pajform.
6. Täck pajskalet med bakplåtspapper och lägg på rikligt med ris eller bönor för att degen inte ska göra stora luftbubblor i mitten eller glida från kanterna.
7. Grädda vid 180°C i cirka 20 minuter.
   
   

Citronfyllning:

• 8st ägg
• 4 dl strösocker
• Saft av 4 citroner, 300ml
• Rivet skal av 2 citroner
• 3 dl vispgrädde, 300ml
• 1 krm salt

Gör så här:

1. Vispa för hand ägg och socker. Var försiktig så att inte mycket luftbubblor bildas.
2. Häll i citronsaften som en stråle under tiden du vispar.
3. Tillsätt citronskal.
4. Sila bort citronskal.
5. Vispa grädden för hand, lite löst och tillsätt i citronsmeten.
6. Lägg pajformen på ett galler och sätt dem i ugnen.
7. Häll försiktigt citronsmeten i pajformen ända upp till toppen.
8. Kör in gallret i ugnen utan att vicka mycket på pajen.
9. Grädda vid 150°C cirka 1 timme.

  

Vilken smakupplevelse!! Så himla gott......

Lycka till!