Marmorerade brownies med hallon

Denna fina brownie är gjord efter receptet från boken "Två systrar söta".

Jag har omräknat ingredienserna och modifierat lite i receptet eftersom jag att kakan såg väldigt tun ut, har tagit receptet gånger 1,25. Kakan blev förstås tjockare men har inte smakat än för att se hur det ser ut på insidan. Det får torsdags fikastunden visa resultatet :-)

Detta behövs till en bakform på 25cm i diameter eller 30x20

• 4 1/2 dl vetemjöl
• 375g mörk choklad
• 250g smör
• 2 1/2 dl strösocker
• 5 ägg
• 2 tsk vaniljsocker

Till marmorering med ostkrämen

• 250g Filadelfia ost
• 3/4 dl strösocker
• 1 1/2 ägg
• 1 1/2 msk vetemjöl
• 2 dl hallon, fryst går bra

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smält chokladen och smöret i en glasskål över ett vattenbad.
Vispa socker, vaniljsocker och ägg pösigt och luftigt.
Häll choklad-smör blandningen över äggsmeten och vispa till en homogen smet.
Blanda in vetemjöl, vispa en halv minut till en slät smet.
Häll smeten i en smord och mjölad bakform.

Gör ostsmeten:
Blanda alla ingredienserna till en slät smet.
Häll ostsmeten över chokladsmeten och gör ett mönster genom att dra en pinne eller en kniv så att du ser marmorerande ränder av choklad och ost. Se bilden.
Stick hallon i den marmorerade smeten.
Grädda i 40 minuter.
Vänta minsta en timme innan du skär kakan i bitar.

Lycka till!

Black forest cake/Foret Noire

Foret Noire är det franska namnet på den här choklad/körsbärstårta. Den passar bra som jul tårta men när jag växte upp i Libanon så fanns Foret Noire på de allra finaste konditorier som en exklusive och dyr tårta! Det finns så många recept på chokladbotten men jag valde här att baka choklad chiffon bottnen. Den är mager och svampig vilket gör att den suger åt sig körsbärsaften man vattnar tårtbottnarna med.

Japp, anledningen till de här två fina tårtor är torsdagsfika :-) Ja, igen!

Ingredienserna avser en tårtform på 23 cm i diameter

• 6 ägg
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1 3/4 dl strösocker
• 4 msk kakaopulver
• 1 tsk bakpulver
• 1tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 1/2 dl mjölk
• 1/2 dl grädde

Fyllning:

• 5 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 700g körsbärkompott i sirap, silad; bären i en skål för sig själv och sirapen i en annan  skål
• 1/2 dl socker
• 2 msk körsbär likör (Cherry brandy), kan uteslutas

Blanda sirap, socker och likör.
Vispa grädden med vaniljsocker.

Garnering: 200g mörk choklad, Syltade körsbär

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Separera äggen, äggulor i en skål och äggvitor i en annan skål, helst ren glasskål.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum.
4. Blanda de torra ingredienserna förutom socker och sikta de med en stor syl för att bli av med klumparna.
5. Vispa äggulor och socker pösigt.
6. Tillsätt mjölk och grädde och vispa någon minut.
7. Rör ner mjöl blandningen och vispa till en slät smet.
8. Blandaförsiktigt, med slickepott, den vispade äggvitan med kaksmeten tills man får en homogen och fluffig smet.
9. Smöra och mjöla bakformen.
10. Vänd ner smeten i formen.
11. Grädda i 35 minuter.
12. Vänta fem minuter innan du stjälper upp kakan från bakformen.
13. Låt svalna.
14. Skär kakan i tre bottnar.
15. Vattna bottnarna med cirka 5 msk körsbärsaften som förbereddes innan.
16. Lägg ett tjockt lager med grädde på, ungefär 1/3 del.
17. Lägg hälften av bären på grädden.
18. Lägg en tårtbotten på och täck med 1/3 grädde och resterande bären.
19. Lägg sista tårtbottnen på och smeta den resterande grädden på.
20. Garnera med riven choklad och syltade körsbär eller färsk körsbär om tillgängligt. 

Så himla fint och så himla gott!

Lycka till!

Sesame/pistachio vegetable oil shortbread

Oh vad jag blev sugen på att baka mina goda libanesiska kakor, som egentligen heter "Barazik". Mycket sesam och vegetabiliskolja i den för dem som passar sig för kolesterol och älskar att äta gott men nyttigt!

Detta behöves för en sats på 50 st kakor:

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 3/4 dl raps eller annan vegetabilisk olja
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 500g vetemjöl
• 100g pistaschnötter, finhackade
• 150g sesam
• 5 msk flytande honung

1. Vispa ägg, vaniljsocker och strösocker med ballongvisp i någon minut.
2. Tillsätt olja och vispa ytterligare i en minut.
3. Tillsätt hälften av mjölet och blanda tills allt mjöl inkorporerats i degen.
4. Tillsätt resten av mjölet, pistaschnötter och bakpulver och knåda till en smet som håller samman och släpper från bunken eller bak ytan.Denna deg behöver inte vila och stå kallt i kylskåp. Man kan börja kavla och stansa små kakor med en gång.
5. Kavla degen till 2-3mm tjock botten. Stansa ut små kakor cirka 50 st. Pensla med flytande honung.
6. Doppa kakorna i honung som fungerar som lim för sesamfröna.
7. Placera kakorna på bakplåt med smörpapper på, 25 kakor/plåt.
8. Grädda i 12 minuter.

 Låt svalna i fem minuter innan du stjälper från plåten.

 Detta är små portionskakor som håller länge i en burk i rumspemperatur. Så himla gott, nyttigt och utan konserveringsmedel i :-)

 

 Lycka till!

More macarons

Filantropisk bulle/glutenfri, laktosfri & nötfri

Bakelse med lemon curd och ananas/kokos fyllning
My new invention :-)

Vad är bättre än en vitaminrik, fiberrik, sockersnål, glutenfri, laktosfri och nötfri kaka?? En god kaka är en godbit som kan njutas av alla oavsett allergier. Inte bara det, ska man äta onyttigt så får man tillsätta det nyttiga för att få bort det dåliga samvetet som skriker inom många när man faller för frestelsen. Ät och njut och tänk bara på den härliga kombinationen i min nya kaka och må så himla gott!

Det blev olika goda kakor till påsk!

 

Bakelse mix för 20st kakor 

75 gram laktosfritt smör

2 dl laktosfri mjölk, eller vatten

1 1/2 dl potatismjöl

3 ägg

2 msk brun farin
1 msk mald kardemumma
2 msk rostad sesam (för de som tål sesam)



Ananas/kokos fyllning

En burk krossad ananas med sin vätska, ca 250ml.
1 dl strösocker
1 påse (200g) kokosflingor
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
50g smör

Koka ananas och socker tills blandning blir som sylt, tar cirka 15-20 minuter. Lägg i kokosflingor och vaniljsocker och blanda. Tillsätt ägg och smör. Blanda till en smet. Forma smeten till 20 runda bollar.

Lemon/lime curd:
Saft och rivet skal av en halv citron
Saft och rivet skal av en limefrukt
2 msk koncentrerad juice av ananas och apelsin.
5 msk strösocker
75g laktosfri smör
1 stort ägg, vispat

Bland saft och skal av citron och lime med socker och koka ett par minuter. Sila bort och spara de rivna skalen och tillsätt det vispade ägget under häftig omrörning eller vispning. Lägg tillbaka i kastrullen och värm tills såsen tjocknar (den ska inte koka). Ta av värmen och rör i smöret. Låt svalna.

Gör så här:
Sätt ugnen på 170°C.
Börja med att förbereda ananas/kokos fyllningen enligt ovan.
Smält smöret, häll i mjölken och låt blandningen koka upp. Ta av från plattan, vispa ner mjölet; vispa tills degen släpper från kanterna på kastrullen. Häll smeten i en bunke och vispa ner ett ägg i taget till en jämn smet. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa 20 runda kakor (cirka 5cm i diameter) på två bakplåtar med smörpapper på. Lägg en ananas/kokos boll i mitten av varje spritsad petit choux och tryck ner under tiden man gör små cirkulära rörelser så att en hög kant fås runt bollen. Grädda i cirka 25 min. Ta ut och låt svalna på galler.
Fyll lemon/lime curd i en spritspåse och spritsa runt kokosbollarna. Dekorera med de sparade rivna citron/lime skalen.

Lycka till!

Banana muffins with walnuts/bananmuffins med valnötter

Mina ekologiska bananer blev jätte mogna då var det inte gott att äta upp men istället bakade jag på dem banan-muffins efter ett recept jag har lånat från Stephanie Jaworski. Tro det eller ej, receptet var det lättaste jag har gjort och banan-muffinsarna blev så himla goda! En sats blev 12 stycken medelstora muffins.

Detta behöver du:

• 4 dl vetemjöl
• 2 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk mald kanel
• 100 g hackade valnötter
• 3 medelstora eller 2 stora mosade bananer, helst ekologiska för den intensiva smakens skull
• 1 tsk vaniljpulver
• 100 g rumstempererat smör, lite mjukgjort i mikron
• 2 stora ägg

Frosting:

• 200g smör, rumstempererat
• 1 dl ljus muscovadosocker
• 1 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200g Filadelfiaost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke för sig själva.
3. Vispa ägg och vaniljpulver med en ballongvisp. 
4. Tillsätt smöret och den mosade bananen och vispa lätt. 
5. Häll äggröran över de torra ingredienserna i den andra bunken och blanda lätt.
6. Fördela smeten i tolv stycken muffinsformar som är redan placerade i en muffins bakform. 
7. Grädda i 20-25 minuter.
8. Stjälp upp från muffinsplåten efter cirka 5 minuter och låt svalna på galler.

Frosting:

1. Vispa smör, muscovadosocker, florsocker och vaniljsocker pösigt.
2. Tillsätt filadelfiaost och vispa samman till en slät smet, tar någon minut bara.
3. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa frostningen på muffinsarna.
4. Pynta med hackade valnötter.

Ärligt talat, mycket njutningsbara bananbakelser!! Bara att prova och smaka på.......såååååå himla gott!

Lycka till!!

Chocolate macrons/choklad makroner

Lite mera makroner blev det idag fast med chokladsmak speciellt gjorda till äran av en liten tjej som heter Wilma :-) Receptet finns i ett inlägg från januari 2013. Man bara tillsätter 2 matskedar kakaopulver i mandelmjöl-blandningen innan man tillsätter dem till marängen.

Chokladfyllning:

100g smör, rumstempererat

1/2 dl kakaopulver

2 dl florsocker

100g mörkchoklad, 72%

100g Filadelfiaost

Smält choklad i mikron och låt svalna till rumstemperatur.

Vispa ihop smör och florsocker till en slät smet. Tillsätt kakaopulver och Filadelfiaost och bland väl.

Häll den smälta chokladen över smeten och blanda väl. Smeten blir tjock och ljusbrun.

Lycka till!!