Chokladkaka med kokostosca

Ingredienser, långpanna 30x35cm:

• 350g smör, rumstempererat
• 4 dl socker
• 3 dl kakaopulver
• 1 dl sirap
• 1 krm salt
• 6 st ägg
• 3 dl mjöl

Kokos Tosca:

• 150g smör
• 1 dl sirap
• 4 dl socker
• 1 1/2 dl grädde
• 300 kokosflingor
• 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Klä långpannan bakplåtspapper.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Tillsätt vaniljsocker, salt och kakaopulver.
5. Tillsätt smöret och vispa till en jämn smet.
6. Tillsätt mjöl i omgångar och vispa lite lätt.
7. Bred ut kaksmeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 200°C i cirka 20 minuter.

Kokostosca:

1. Häll sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om tills smeten blir homogen. Låt sedan koka upp i cirka 5 minuter
2. Häll kokosflingorna i toscasmeten och rör om.
3. Bred Toscasmeten på den färdiggräddad kaka och grädda ytterligare 10 minuter tills kakan fått fin gyllenbrun färg.

Lycka till!

Chokladtårtad till Elly

Fyllning:

Chokladfudge med apelsinkrokant

Lakritsfudge

Ingredienser:
1 påse turkisk peppar
2 dl mjölk
1 dl grädde
4 dl socker
4 msk ljus sirap
50g smör
3 msk kakaopulver

Strössel till garnering

Gör så här
Hacka sönder godiset eller mixa till pulver
Lägg ner alla ingredienserna i en kastrull tills koket når 116 grader
Ta kastrullen av värmen och vispa någon minut med elvisp tills fudgen börjar blir tjock (detta händer när den börjar svalna)
Häll smeten i en fyrkantig form, 15x20cm, klädd med bakplåtspapper
dekorera med strössel
Ställ i kylskåp över natt
Skär i cirka 30 bitar

 

 

Budapestrulle med hallon och mandarin

Mera budapestrullar

Muffins dekoration

Lyxiga räkmackor

Baby shower tårta till Oliver

 

 

Tekakor med havregryn och linfrö

Tekakor med havregryn och linfrö

ca. 20 st.
5 dl havregryn
6 dl mjölk
½ dl linfrö
100 gr smör eller margarin
50 gr jäst
2 msk strösocker
1 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl
Blanda mjölk och havregryn i en skål och låt grynen svälla i ett par timmar.

 

 

Tillsätt linfröna när havregrynen har svällt färdigt. Smält matfettet i en kastrull och blanda i havreblandningen. Värm på svag värme under omrörning tills gröten blivit fingervarm (37º).

Smula ner jästen i en degbunke och häll på lite av värmda gröten. Blanda om väl och tillsätt sedan socker, salt och resten av gröten. Blanda i mjölet och kör med degkrokar eller i hushållsassistent. Mjölmängden beror hur länge havregrynen har svällt så ta inte i allt mjöl direkt. Arbeta degen väl tills den släpper bunkens kanter och inte klibbar.
Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta sedan upp den på mjölat bakbord och knåda den ordentligt. Tillsätt mer mjöl om den verkar klibbig. Kavla ut degen till en platta ca 1 cm tjock. Om man inte vill ha så tjocka tekakor kan man kavla ut degen ännu tunnare. Ta ut rundlar, fykanter eller varför inte hjärtan och lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Jag använder locket till min mjölburk för att stansa ut kakorna. Tycker det är lättare att få plats med rektangulära kakor på plåten.
Nagga kakorna och låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225º i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Njut!

Fluffiga semlor till alla hjärtansdag

Karlsbaderdeg 24 stora bullar
50 gram jäst
6 dl mjölk, kall
2 ägg
1 1/2 dl sirap
2 msk kardemumma, malen
2 tsk bakpulver
18 dl vetemjöl
200 gram smör, rumsvarmt
1 dl strösocker



Gör så här:

1. Rör ut jästen i mjölken. 
2. Tillsätt ägg, sirap, salt, kardemumma, bakpulver och mjöl, lite i taget. 
3. Klicka ner smöret och knåda ihop allt till en smidig deg.
4. Låt jäsa under bakduk i 1 1/2 timme.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda dem och dela den i bitar som du rullar till runda bullar.
6. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
8. Pensla med uppvispat ägg.
9. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.
10. Låt kallna på galler under bakduk. Frys in de du inte skall använda samma dag.



Mandelfyllning:
250 gram riven mandelmassa
50 gram smör, rumstempererat
100 gram florsocker
1 droppe bittermandelolja
15 gram (1 msk) vaniljsocker
50 gram finhackad sötmandel
Innanmätet från bullar, kan uteslutas
Mjölk, för att få en lagom konsistens

Vispgrädde, kanske runt 5-6 dl, vet inte då jag inte gjorde på alla 12 bullar.

Vanlig mandelfyllning:

Vill man så kan man ju istället för ovanstående mandelfyllning, riva mandelmassa på rivjärnet som man blandar med inkråmmet från bullarna och blandar med mjölk eller grädde till en lagom konsistens.

Gör så här:

1. Skär av ett lock på varje bulle.
2. Gröp ur lite innanmätet ur underdelen. 
3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, jag gjorde detta med en elvisp.
4. Vispa grädden tjock.
5. Lägg en klick mandelfyllning på varje underdel.
6. Spritsa på grädden.
7. Lägg på locket.
8. Pudra med florsocker

Holländsk päron cheesecake

Mördeg till 2 st runda formar 24cm i diameter

• 300g smör, rumstemperatur
• 1 1/2 dl strösocker
• 6 1/2 dl vetemjöl
• 1 ägg

Blanda mjöl och socker.
Gnid in smöret tills allt smör har försvunnit och massa blir smulig och torr.
Tillsätt ägget och knåda lätt tills degmassan blir homogen och smidig.
Dela mördeg i två lika delar och täck två bottnar med dem.
Grädda vid 200°C i cirka tio minuter
Låt svalna

Fyllning:

• 1 kg färskost, rumstempererat i över en timme
• 4 dl creme fraiche
• 3 dl socker
• 10 st ägg
• rivetskal av 1 citron
• 2 krm vaniljpulver1400g päronhalvor, avrunnit
  

Vispa färskost och strösocker slätt tills alla klumpar försvunnit.
Tillsätt creme fraiche och vispa någon minut.
Tillsätt ägg, vaniljpulver, citronskal och vispa ett par minuter.
Dela päronhalvorna på mördegsbottnarna, det går åt 6-8 halvor per cheesecake.
Häll hälften av ostsmeten på päronhalvorna i vardera ungs form.

Topping:
Kanelströssel:  blanda 4 msk strösocker med 2 msk kanel. Strö jämnt över båda cheesecaken.
Baka vid 175 grader i 50 minuter.

Lycka till!

Chokladtårta

Jordgubbstårta LCHF/laktosfri till Sara

 

 

 

Detta behöver du till 24 cm i diameter form:
Till den här tårtan bakade jag 2 tårtor och delad dem i två bottnar var så ingredienserna ska fördubblas.

• 1dl mandelmjöl, köpt eller hemmaförberett
• 1 dl hasselnötsmjöl
• 1 1/2dl sötningsmedel, Stevia sugar
• 2dl kokosflingor
• 100g smältsmör
• 1 dl rapsolja
• 4st medelstora ägg
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 krm salt
• 1 msk fiberhusk
• 2 msk kakaopulver
• 1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning:

• 2 1/2 dl laktosfri grädde
• 500g jordgubbar, frysta användes här
• 2 dl lingon, frysta
• 2 dl laktosfri cremefraiche
• 2 gelatinblad
• 1/2 dl stevia

Garnering:

• 300g färska jordgubbar
• 2 dl laktosfri vispgrädde
• 200g laktosfri färskost, naturell
• 2 msk stevia
• 1/2 krm vaniljpulver
• Hasselnötskross, ca 150g
• Mörkchoklad

Så här gör du:

1. Sätt ungen på 175°C.
2. Vispa ägg, vaniljpulver och sötningsmedel poröst.
3. Rör ner det smälta smöret och rapsoljan i äggsmeten.
4. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ihop till en tjock och någorlunda slät smet. 
5. Häll smeten i en mjölad bakform.
6. Garnera med mandelflagel.
7. Grädda på nedersta gallret i cirka 35 minuter.

Fyllning:

1. Lägg gelatinbladen i blöt cirka 5 minuter.
2. Koka ihop alla andra ingredienser i cirka fem minuter.
3. Lägg gelatinbladen i syltkoket och rör om till de smälter.
4. Låt svalna och stelna helt.
   Vispa grädden och blanda sedan med crémefraiche.
5. Blanda ihop till fin krämig fyllning.

Sätta ihop tårtan:
Dela varje tårta i två bottnar (fyra bottnar fås).
Fördela fyllningen jämt mellan tårtbottnarna, tre lager fås.

Garnering:
Vispa grädden hårt.
Vispa  sedan färskosten med stevia och vaniljpulver.
Lägg ihop grädden och osten och blanda väl till en len smet.
Täck tårtan med grädde-ost smet ( 2 tredjedelar går åt).
Täck tårtkanterna med hasselnötskross.
Skiva jordgubbarna och lägg dem på tårtan.
Lägg resten av grädde-ost smeten i en spritspåse och spritsa fint.
Smält 25g choklad i mikron och spritsa över den färdiga tårtan.

 Lycka till