Jordgubbstårta LCHF/laktosfri till Sara

 

 

 

Detta behöver du till 24 cm i diameter form:
Till den här tårtan bakade jag 2 tårtor och delad dem i två bottnar var så ingredienserna ska fördubblas.

• 1dl mandelmjöl, köpt eller hemmaförberett
• 1 dl hasselnötsmjöl
• 1 1/2dl sötningsmedel, Stevia sugar
• 2dl kokosflingor
• 100g smältsmör
• 1 dl rapsolja
• 4st medelstora ägg
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 krm salt
• 1 msk fiberhusk
• 2 msk kakaopulver
• 1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning:

• 2 1/2 dl laktosfri grädde
• 500g jordgubbar, frysta användes här
• 2 dl lingon, frysta
• 2 dl laktosfri cremefraiche
• 2 gelatinblad
• 1/2 dl stevia

Garnering:

• 300g färska jordgubbar
• 2 dl laktosfri vispgrädde
• 200g laktosfri färskost, naturell
• 2 msk stevia
• 1/2 krm vaniljpulver
• Hasselnötskross, ca 150g
• Mörkchoklad

Så här gör du:

1. Sätt ungen på 175°C.
2. Vispa ägg, vaniljpulver och sötningsmedel poröst.
3. Rör ner det smälta smöret och rapsoljan i äggsmeten.
4. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ihop till en tjock och någorlunda slät smet. 
5. Häll smeten i en mjölad bakform.
6. Garnera med mandelflagel.
7. Grädda på nedersta gallret i cirka 35 minuter.

Fyllning:

1. Lägg gelatinbladen i blöt cirka 5 minuter.
2. Koka ihop alla andra ingredienser i cirka fem minuter.
3. Lägg gelatinbladen i syltkoket och rör om till de smälter.
4. Låt svalna och stelna helt.
   Vispa grädden och blanda sedan med crémefraiche.
5. Blanda ihop till fin krämig fyllning.

Sätta ihop tårtan:
Dela varje tårta i två bottnar (fyra bottnar fås).
Fördela fyllningen jämt mellan tårtbottnarna, tre lager fås.

Garnering:
Vispa grädden hårt.
Vispa  sedan färskosten med stevia och vaniljpulver.
Lägg ihop grädden och osten och blanda väl till en len smet.
Täck tårtan med grädde-ost smet ( 2 tredjedelar går åt).
Täck tårtkanterna med hasselnötskross.
Skiva jordgubbarna och lägg dem på tårtan.
Lägg resten av grädde-ost smeten i en spritspåse och spritsa fint.
Smält 25g choklad i mikron och spritsa över den färdiga tårtan.

 Lycka till