söndag 30 juni 2013

Kall jordgubbsdessert

 
Vilken fin sommardag! Tänk vad en timme i solen kan göra en törstig och sugen på en kall uppfriskande dessert. Jag såg en inspirerande bild på en dessert och var snabb som blixt och handlade några varor för att direkt efter lunchen göra en dessert som blev så himla god och uppskattad.
Ingredienser till 4 portioner:
1 liter färska svenska jordgubbar minus 10 st
Några pistaschnötter, cirka 15st, hackade
Del 1, bär kompott:
10 jordgubbar
15 bigarråer
1 msk socker
1/2 tsk rivet citronskal
1 tsk maizena
Skär jordgubbar i minder bitar och kärna ur bigarråerna. I en kastrull, blanda alla ingredienserna och koka till medeltjock bär kompott. Låt svalna.


Del 2, jordgubbsmos:
6-8 jordgubbar
3 msk  msk apelsin/ananasjuice
Mixa bären med juicen med en stavmix
Del 3, vaniljkräm:
2 äggulor
1 msk socker
50g smör
1 dl mjölk
1 krm vaniljpulver
1 tsk vetemjöl
I en kastrull, blanda med en ballongvisp alla ingredienser förutom smöret. Koka till en tjock kräm och stäng av värmeplatta. Tillsätt det kalla smöret och rör om tills allt smör har inkorporerats i krämen. Låt svalna
Del 4, maräng, görs precis innan servering då desserten har stått kallt i kylskåp i minst 30 minuter:
2 äggvitor
1/2 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
Vispa äggvitorna till hårt skum
Tillsätt socker och vispa glansigt och fluffigt
Tillsätt vaniljpulver och rör om

Gör så här:
Dela jordgubbar i mindre bitar och dela dem jämt i fyra stora glassglas.
Fördela bär kompotten (del 2) på jordgubbarna.
Häll del 3, bärmos, så att den fyller ihåligheterna mellan bär bitarna i glasen.
Häll vaniljkrämen därefter så att det täcker bär kompotten.
Spritsa marängen över vaniljkrämen och strö över den hackade pistaschen.
Bränn med en brylepudding brännare.
Servera genast!
Mums, vad gott det blev!
  
Lycka till!


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar