Jordgubbstårta LCHF/laktosfri till Sara

 

 

 

Detta behöver du till 24 cm i diameter form:
Till den här tårtan bakade jag 2 tårtor och delad dem i två bottnar var så ingredienserna ska fördubblas.

• 1dl mandelmjöl, köpt eller hemmaförberett
• 1 dl hasselnötsmjöl
• 1 1/2dl sötningsmedel, Stevia sugar
• 2dl kokosflingor
• 100g smältsmör
• 1 dl rapsolja
• 4st medelstora ägg
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 krm salt
• 1 msk fiberhusk
• 2 msk kakaopulver
• 1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning:

• 2 1/2 dl laktosfri grädde
• 500g jordgubbar, frysta användes här
• 2 dl lingon, frysta
• 2 dl laktosfri cremefraiche
• 2 gelatinblad
• 1/2 dl stevia

Garnering:

• 300g färska jordgubbar
• 2 dl laktosfri vispgrädde
• 200g laktosfri färskost, naturell
• 2 msk stevia
• 1/2 krm vaniljpulver
• Hasselnötskross, ca 150g
• Mörkchoklad

Så här gör du:

1. Sätt ungen på 175°C.
2. Vispa ägg, vaniljpulver och sötningsmedel poröst.
3. Rör ner det smälta smöret och rapsoljan i äggsmeten.
4. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ihop till en tjock och någorlunda slät smet. 
5. Häll smeten i en mjölad bakform.
6. Garnera med mandelflagel.
7. Grädda på nedersta gallret i cirka 35 minuter.

Fyllning:

1. Lägg gelatinbladen i blöt cirka 5 minuter.
2. Koka ihop alla andra ingredienser i cirka fem minuter.
3. Lägg gelatinbladen i syltkoket och rör om till de smälter.
4. Låt svalna och stelna helt.
   Vispa grädden och blanda sedan med crémefraiche.
5. Blanda ihop till fin krämig fyllning.

Sätta ihop tårtan:
Dela varje tårta i två bottnar (fyra bottnar fås).
Fördela fyllningen jämt mellan tårtbottnarna, tre lager fås.

Garnering:
Vispa grädden hårt.
Vispa  sedan färskosten med stevia och vaniljpulver.
Lägg ihop grädden och osten och blanda väl till en len smet.
Täck tårtan med grädde-ost smet ( 2 tredjedelar går åt).
Täck tårtkanterna med hasselnötskross.
Skiva jordgubbarna och lägg dem på tårtan.
Lägg resten av grädde-ost smeten i en spritspåse och spritsa fint.
Smält 25g choklad i mikron och spritsa över den färdiga tårtan.

 Lycka till

 

Russin sockerkaka

 

Ingredienser till en avlång form 1,5l:

• 200 g smör eller margarin
• 3-4 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl russin eller korinter
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smörj och mjöla sockerkaksformen.
2. Rör det rumsvarma smöret pösigt tillsammans med sockret. Använd helst elvisp eller matberedare.
3. Rör ner äggen ett och ett i blandningen.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och torkad frukt noga och rör ner i smeten.
5. Blanda in russin.
6. Bred ut smeten jämt i formen och grädda kakan i 180-200 grader i cirka 45 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
7. Stjälp upp kakan på galler och låt den svalna under formen eller under bakduk.
8. Låt gärna kakan ligga till sig några dagar, så får den ännu mera smak.
9. Detta är en kaka som passar fint att frysa.

 

 

Bomboniere till en pojke

Lite scrap booking pysslade man med för att göra små presentaskar fyllda med godis. Detta gjorde jag till äran av mitt förstfödda barnbarnet Josua! Bomboniere är ett italienskt namn på dessa presentaskar som man ger bort till gäster när de kommer och hälsar på den nyfödda babisen. De delas även på dop eller bröllop och kan se så olika ut. Googla gärna på detta och se vilka stora variationer det finns. I Italien lägger man i en bomboniere 5 dragerade mandlar som symboliserar hälsa, rikedom, lycka, ett långt liv och fruktbarhet. Bomboniere tradition har spridit sig till många länder bland annat Libanon. Så långt jag kan minnas har bomboniere funnit sedan jag själv var barn!

 

Ojoj vad man kan åstadkomma om man vill med lite hjälp på vägen! Stort tack till min fantastiska kollega Ulrika MacGregor för allt hjälp och tips!!

Snickersrutor med vitbotten

Receptet till de här underbart goda Snickers rutor hittar ni under oktobermånad. Det enda som skiljer sig från det föregående receptet är att ta bort kakaopulvret från bottendegen så får ni denna fina kontrast mellan ljus och mörkfärg.

 

Lycka till!

 

 

Sesame/pistaschkakor med vitchokladfyllning

En goding i repris! Receptet till denna underbara bakverk hittar ni under aprilmånad 2013. Den enda skillnad är att kakorna har parats ihop två och två med en fyllning av vit choklad emellan. I bilden ser ni en hel bottenkaka och en ihålig övrekaka. Detta kan ni åstadkomma med en kakform (pepparkaksform eller annan form).

Vit choklad fyllning: till en sats kakor

• 200g vit choklad
• 20g smör
• 2 msk grädde
• några droppar grönkaramellfärg

1. Krossa chokladen och lägg e en skål över ett varmt vattenbad.
2. Tillsätt de andra ingredienserna och smällt till en homogen tjock blandning.
3. Spritsa eller lägg en klick choklad på halva kakorna.
4. Limma ihop dem två och två som bilden ovan.

Kakorna håller länge i rumstemperatur, mer än en månad i alla fall!!

Saffransbullar med kesella

Julen är snart här! Saffran, nötter, torkad fikon och dadlar, glögg överallt! Julbak ska det vara idag. Mums vad härligt det doftar av nygräddade saffransbullar gjorda på kesella och fyllda delvis med mandelmassa och resten med vitchoklad och pinjenötter!

 

Ingredienser 35st:

• 50 g jäst
• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• 250 g
• Kesella kvarg
• 1 g saffran, 2 påsar
• 1 1⁄2 dl strösocker
• 1⁄2 tsk salt
• ca 17 dl vetemjöl 

 

  

Fyllning:

• 50g vit choklad
• 25g smör
• 250g mandelmassa

Garnering

• 50g pinjenötter
• 50g mandelspån

Pensling: 1 ägg

1. Gör så här:
2. Smält smöret, tillsätt mjölk, kesella, socker, salt och saffran och blanda väl.
3. värm till 37° sedan smula jästen över mjölkblandningen och rör tills allt har blandats.
4. Lägg vetemjöl i en bunke eller degassistent och häll över mjölkblandningen.
5. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225°.
7. Dela degen i två lika delar på en mjölad arbetsbänk. Kavla en rektangel i taget, 30x20cm.
8. Pensla tjockt med smält smör på båda rektanglar.
9. Riv 250g mandelmassa över den ena rektangeln och 100g vit choklad över den andra.
10. Gör rullar av deg rektanglarna och skär i 17-18 bitar/ rulle.
11. Lägg bitarna i muffins formar och låt jäsa ytterligare i cirka 20 minuter.
12. Pensla med uppvispat ägg.
13. Garnera de med mandelmassa i med mandelspån och de med vit choklad i med pinjenötter.
14. Grädda 8-10 minuter.
15. Låt svalna på galler.

Snickersrutor

Ingredienser, 24x32cm bakform
Mördegsbotten:
200g smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 äggulor
1/2 dl kakaopulver

Blanda de torra ingredienserna.
blanda in smör till en smulig massa.
Vispa strösocker och äggula pösigt och vänd ner på den smuliga degmassan
Blanda till en fast deg.
Klä bakformen med bakplåtspapper
Platta degmassan i formen jämnt och fint
Låt stå en halv timme i kylskåp eller 10 minuter i frysen
Grädda 15 minuter vid 200°C
Låt  svalna.

Kolafyllning:
3 dl ljus sirap
3 dl brunfarin
3 dl vispgrädde, här användes laktosfri
2 tsk vaniljsocker
150g smör
300g salta jordnötter, här användes OLW´s Virginia original large peanuts.

Lägg alla ingredienser förutom smöret i en kokgryta eller kastrull
Koka i cirka 35 minuter eller tills kolan kan formas till en boll mellan fingrarna när man droppar den på en kall tallrik. Har man termometer så ska den visa 124°C då avbryter man kokningen.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Rör tills allt smör blandade sig med kolan.
Strö jordnötterna på kakbottnen
häll kolan på jordnötterna. De ska täckas helt av kolan.
Låt stå i kylskapet tills kolan har stelnat, tar cirka en timme.

Chokladglasyr:
500g mörk choklad
5 msk smör
5 msk ljus sirap

Smält chokladen över ett vattenbad.
Rör i smör och sirap tills de har blandat väl.
Häll chokladen över den stelnade kolan
Låt kallna sedan skär kakan i fyrkantiga bitar, blir cirka 30 bitar.

Lycka till!