Rabarber-jordgubbpaj/Rubharb strawberry pie

Rabarber tider! Vad är friskare än en rabarber och jordgubbspaj bakad på färska ingredienser som finns rikligt i trädgård och även i alla matbutiker så här års!

Ingredienser, en rund pajform på 27cm:

• Drygt 1 liter rabarber i tärningar
• 1 msk maizena
• 2 1/2 dl strösocker
• 1/2 liter färska svenska jordgubbar
• 2-3 bitar syltad hackad ingefära, cirka 3 msk

Smul deg:

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl ljus muscovadosocker
• 1 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 200g smält smör

Gör smuldegen till pajen:

1. Lägg mjöl, socker och smör (margarin) i en skål.
2. Arbeta med fingertopparna eller en gaffel samman mjölblandningen till en kornig massa.

Förbered pajen:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och hacka rabarbern i ca 1 cm tjocka bitar.
3. Lägg rabarberbitarna och socker i en skål och blanda.
4. Låt stå cirka 30 minuter tills det bildas en del vatten.
5. Sila rabarbervattnet i en kastrull och koka det med socker och maizena tills det blir som kräm.
6. Lägg rabarberbitarna i krämen och koka ytterligare ett par minuter.
7. Häll rabarberkrämen inklusive rabarberbitarna i pajformen.
8. Skär jordgubbar i bitar och lägg dem på rabarbern i pajen.
9. Fördela ingefära bitarna över jordgubbarna.
10. Fördela smuldegen över bären i pajen.
11. Baka pajen i mitten av ugnen tills den fått ljusbrun färg i cirka 20-30 minuter.
12. Servera rabarberpajen med kall vaniljsås eller vaniljglass. Hmm, så himla gott!