Kall jordgubbsdessert

 

Vilken fin sommardag! Tänk vad en timme i solen kan göra en törstig och sugen på en kall uppfriskande dessert. Jag såg en inspirerande bild på en dessert och var snabb som blixt och handlade några varor för att direkt efter lunchen göra en dessert som blev så himla god och uppskattad.

Ingredienser till 4 portioner:
1 liter färska svenska jordgubbar minus 10 st
Några pistaschnötter, cirka 15st, hackade
Del 1, bär kompott:
10 jordgubbar
15 bigarråer
1 msk socker
1/2 tsk rivet citronskal
1 tsk maizena
Skär jordgubbar i minder bitar och kärna ur bigarråerna. I en kastrull, blanda alla ingredienserna och koka till medeltjock bär kompott. Låt svalna.





Del 2, jordgubbsmos:
6-8 jordgubbar
3 msk  msk apelsin/ananasjuice
Mixa bären med juicen med en stavmix

Del 3, vaniljkräm:
2 äggulor
1 msk socker
50g smör
1 dl mjölk
1 krm vaniljpulver
1 tsk vetemjöl
I en kastrull, blanda med en ballongvisp alla ingredienser förutom smöret. Koka till en tjock kräm och stäng av värmeplatta. Tillsätt det kalla smöret och rör om tills allt smör har inkorporerats i krämen. Låt svalna

Del 4, maräng, görs precis innan servering då desserten har stått kallt i kylskåp i minst 30 minuter:
2 äggvitor
1/2 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
Vispa äggvitorna till hårt skum
Tillsätt socker och vispa glansigt och fluffigt
Tillsätt vaniljpulver och rör om

Gör så här:
Dela jordgubbar i mindre bitar och dela dem jämt i fyra stora glassglas.
Fördela bär kompotten (del 2) på jordgubbarna.
Häll del 3, bärmos, så att den fyller ihåligheterna mellan bär bitarna i glasen.
Häll vaniljkrämen därefter så att det täcker bär kompotten.
Spritsa marängen över vaniljkrämen och strö över den hackade pistaschen.
Bränn med en brylepudding brännare.
Servera genast!
Mums, vad gott det blev!

  

Lycka till!

Köttfärslimpa i pajform

Köttfärslimpa är gott men lite tidskrävande i förberedelse och gräddning. Därför jag valde att göra en enkel variant idag som går snabbare och dessutom godare måste jag säga. Det här receptet fick jag av en otroligt fin vän till mig, Ulla, som inte orkar längre stå i köket och laga mat till sig själv pga hög ålder. En dag överraskade jag Ulla med hennes älskling köttfärsrätt och ni förstår resten......Mums vad gott det var!! Saftig, smakrik och enkel!

Ingredienser till en rund form, 26 cm i diameter:

• 500g blandfärs
• En påse fransk löksoppa
• 3 dl gräddfil
• 3 ägg

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 220°C
2. Lägg alla ingredienserna i en stor bunke
3. Rör ihop till en lös köttmassa
4. Smörj ugnsformen med lite fett
5. Vänd ner köttmassan i bakformen och släta lite till en jämn yta
6. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 20 minuter
7. Ta ut köttfärskakan och dela den i mitten med en kniv. Det rinner ganska mycket vätska ut.
8. Lägg tillbaka köttfärskakan i ugnen och grädda ytterligare i 10 minuter.
9. Servera med potatisgratäng eller stekta potatistärningar och sallad.

Lycka till!

Kirskål piroger

Kirskål kan användas på samma sätt som spenat så varför inte skörda det som finns i din trädgård och göra det till läckra och nyttiga maträtter. Pesto, sallad, soppa och piroger kan bistå huvudsakligen av kirskål som alla andra gröna blad rika med vitaminer, mineraler och fibrer.

Ingredienser:

• En bunt kirskål, cirka 500g, finhackad
• 1 stor gul lök, hackad i små tärningar
• 2 msk olivolja
• 100g lagradost, riven
• 1/2 tsk salt

Deg:

• 25g jäst, ett halvt paket
• 100g smör
• 4 dl mjölk
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• 6 dl vetemjöl
• 6 dl dinkelmjöl eller rågsikt

Gör så här:

1. Värm mjölken till 37°C eller tills den är fingervarm.
2. Smula jästen och rör den i den varma mjölken tills det löser sig helt.
3. Smält smör i en kastrull.
4. Blanda smör, salt och ägg och häll dem över mjölken. Rör om.
5. Lägg mjöl i degassisten eller i en bunke och häll dem blöta ingredienserna över mjölet.
6. Bearbeta degen tills den blir en elastisk massa som släpper från behållarens kanter.
7. Jäs till dubbla storleken, tar cirka 30 minuter.

Förbered kirskålfyllningen under jäsningstiden:

1. Stek lök i olivolja cirka två minuter eller tills löken blir mjuk.
2. Vänd ner kirskålen över löken och stek ytterligare i ett par minuter.
3. Ta av stekpannan från värmeplatta, salta och blanda i osten.

Forma och baka pirogerna:

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Kavla den jästa degen på ett bakbord.
3. Stansa runda bitar, cirka 10cm i diameter.
4. Lägg cirka en msk kirskålfyllning på varje degbit.
5. Vik degen till en halvmåne och tryck ihop kanterna med en gaffel.
6. Grädda i cirka 10 minuter.

Obs! Du kan pensla pirogerna med ägg om så önskad.

Lycka till!

Smörgåstårta/tonfisk och räkor

Mer smörgåstårta! Gå till recepten under februari månaden 2013 där hittar ni receptet på denna smörgåstårtan. Endast dekorationen som utmärker sig från den här smörgåstårtan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rabarber-jordgubbpaj/Rubharb strawberry pie

Rabarber tider! Vad är friskare än en rabarber och jordgubbspaj bakad på färska ingredienser som finns rikligt i trädgård och även i alla matbutiker så här års!

Ingredienser, en rund pajform på 27cm:

• Drygt 1 liter rabarber i tärningar
• 1 msk maizena
• 2 1/2 dl strösocker
• 1/2 liter färska svenska jordgubbar
• 2-3 bitar syltad hackad ingefära, cirka 3 msk

Smul deg:

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl ljus muscovadosocker
• 1 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 200g smält smör

Gör smuldegen till pajen:

1. Lägg mjöl, socker och smör (margarin) i en skål.
2. Arbeta med fingertopparna eller en gaffel samman mjölblandningen till en kornig massa.

Förbered pajen:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och hacka rabarbern i ca 1 cm tjocka bitar.
3. Lägg rabarberbitarna och socker i en skål och blanda.
4. Låt stå cirka 30 minuter tills det bildas en del vatten.
5. Sila rabarbervattnet i en kastrull och koka det med socker och maizena tills det blir som kräm.
6. Lägg rabarberbitarna i krämen och koka ytterligare ett par minuter.
7. Häll rabarberkrämen inklusive rabarberbitarna i pajformen.
8. Skär jordgubbar i bitar och lägg dem på rabarbern i pajen.
9. Fördela ingefära bitarna över jordgubbarna.
10. Fördela smuldegen över bären i pajen.
11. Baka pajen i mitten av ugnen tills den fått ljusbrun färg i cirka 20-30 minuter.
12. Servera rabarberpajen med kall vaniljsås eller vaniljglass. Hmm, så himla gott! 

 

 

Ugnsbakad brieost

En god och snabb dessert för dem som älskar ost är den här ugnsbakad brieost med ett täcke av fruktmos och olika slags nötter.  

Ingredienser:

• en bit brieost, 500g
• 100g pinjenötter
• 100g valnötter
• 100g pistaschnötter
• 2 stora äpplen
• 3 msk ljus muscovadosocker
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk honung

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Skär äpplen i tärningar och koka dem med socker och kanel tills du får en grötig massa.
3. tillsätt vaniljsocker och honung och rör om.
4. Rör ner nötterna i äppelmassan.
5. Häll äpple och nötblandningen på osten så att den täcker hela osten.
6. Grädda i cirka 20 minuter.
7. Serveras varmt. Lycka till!

Morsdagspresent

Så otroligt roligt när barn vet exakt vad mamma vill ha. Ni förstår vad glad jag blev att få så personliga presenter som de på bilden nedan!

Till dagens ära bjöd mamsen på en god fruktfat. Helst ville jag baka från "Söta dagar" men man får hinna med den boken vid ett annat tillfälle :-)

Tack mina söta ungar!

Filmjölkslimpa med bikarbonat

Om man har bråttom med att baka bröd och absolut inte vill köpa då rekommenderar jag det här receptet. Brödet behöver inte jäsa och man kan använda blandade mjöl sorter istället för att bara ha vetemjöl. En enda nackdel med det här brödet är bismak av bikarbonat. Jag tror jag överdoserade, prova gärna med lite mindre bikarbonat när ni bakar.

Ingredienser, 2 limpor:

• 7 dl vetemjöl 
• 7 dl rågmjöl eller vilken sorts mjöl ni önskar
• 8 dl filmjölk
• 3 tsk bikarbonat
• 2 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda mjöl med salt och bikarbonat. 
3. Häll över filmjölk och blanda till en lös deg som påminner om gröt.
4. Smörj två avlånga brödformer med lite fett eller lägg i ett bakplåtspapper.
5. Ställ in brödet i mitten av ugnen och låt det gräddas cirka 50 minuter.
6. Låt svalna på galler med en köks duk på.

Lycka till!

 

 

 

Brownie med täcke av torkad frukt

Den här brownie är enkel att baka i långpanna och håller sig länge i kylskåpet. Jag har valt att toppa kakan med ett täcke av torkade frukter istället för en vanlig gräddig och krämig topping. Jag personligen tycker att det är friskar med nötter eller frukt till en mäktig chokladkaka. Till denna ljuvliga kaka serveras en frisk exotisk yoghurtkräm. Mums...så himla gott det blev!

Ingredienser till en bakform på 35x40cm:

• 300g mörkchoklad, 72%
• 350g smör
• 5 dl ljus muscovadosocker
• 6 st ägg
• 4 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 dl kakaopulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C
2. Klä bakformen med bakplåtpapper
3. Smält choklad och smör på svag värme
4. Vispa, i en separat skål, ägg och socker pösigt
5. Tillsätt mjöl och kakaopulver till äggsmeten och vispa någon minut
6. Häll choklad och smör blandningen i äggsmeten och vispa lite lätt
7. Vänd ner kaksmeten i bakformen och grädda i cirka 25 minuter
8. Gör i ordning frukt täcket under tiden kakan gräddas
9. Bre fruktsmeten över den varma kakan så att hela ytan täcks
10. Grädda kakan i ytterligare 8-10 minuter
11. Skär i rutor, cirka 30 st, när kakan har kallnat helt.

Frukt täcke:

• 250-300g ekologisk torkad aprikos, hackad i små rutor
• 1 ask syltad apelsinskal (blanda med lite citrusskal), 150g
• 1 1/2 dl strösocker
• 250g smör
• 1 dl vispgrädde
• 3 msk ljussirap eller honung
• 5 msk vetemjöl

Gör så här:

1. I en kastrull, blanda alla ingredienserna förutom de torkade frukterna
2. Värm försiktigt tills smöret har smält och sedan koka upp blandning till en tjock smet
3. Blanda ner fruktbitarna

Yoghurtsås:

• 1/2 liter turkisk yoghurt 10%
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 dl koncentrerad exotisk juice 

Gör så här:

1. Mixa yoghurt med en slickepott så att den blir slät. 
2. Häll grädden över yoghurten och blanda väl.
3. Ringla över den koncentrerade juicen och blanda ett antal varv.

Lycka till!

Bakar med syskonbarnen/Baking with my nephews :-)