Snickersrutor

Ingredienser, 24x32cm bakform
Mördegsbotten:
200g smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 äggulor
1/2 dl kakaopulver

Blanda de torra ingredienserna.
blanda in smör till en smulig massa.
Vispa strösocker och äggula pösigt och vänd ner på den smuliga degmassan
Blanda till en fast deg.
Klä bakformen med bakplåtspapper
Platta degmassan i formen jämnt och fint
Låt stå en halv timme i kylskåp eller 10 minuter i frysen
Grädda 15 minuter vid 200°C
Låt  svalna.

Kolafyllning:
3 dl ljus sirap
3 dl brunfarin
3 dl vispgrädde, här användes laktosfri
2 tsk vaniljsocker
150g smör
300g salta jordnötter, här användes OLW´s Virginia original large peanuts.

Lägg alla ingredienser förutom smöret i en kokgryta eller kastrull
Koka i cirka 35 minuter eller tills kolan kan formas till en boll mellan fingrarna när man droppar den på en kall tallrik. Har man termometer så ska den visa 124°C då avbryter man kokningen.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Rör tills allt smör blandade sig med kolan.
Strö jordnötterna på kakbottnen
häll kolan på jordnötterna. De ska täckas helt av kolan.
Låt stå i kylskapet tills kolan har stelnat, tar cirka en timme.

Chokladglasyr:
500g mörk choklad
5 msk smör
5 msk ljus sirap

Smält chokladen över ett vattenbad.
Rör i smör och sirap tills de har blandat väl.
Häll chokladen över den stelnade kolan
Låt kallna sedan skär kakan i fyrkantiga bitar, blir cirka 30 bitar.

Lycka till!