Äpple och päronpaj

Säsongspaj!

Pajdeg:

• 125g kallt smör
• 250g vetemjöl, cirka 4 dl
• 1-2 äggula
• 1/2 dl florsocker

1. Blanda mjöl och florsocker.
2. Smula in smöret i mjölblandningen så att en grynig konsistens fås.
3. Blanda in äggulan genom att bearbeta degen lite lätt. Knåda inte.
4. Kyl ner i cirka 30 minuter
5. Kavla och klä en ugnsfast pajform. Glöm inte att täcka pajskalet med bakplåtspapper med cirka 1/2 riskorn på för att pajskalet inte ska glida ner i formen.
6. Grädda cirka 20 minuter vid 200°C.

Fyllning:

• 4 ägg
• 2 dl kesella gourmet.
• 2 dl crème fraiche, 34%
• 1 dl strösocker
• 100g riven mandelmassa, kan vara utan för nötallergiker
• 2 tsk vaniljsocker
• 25g pistaschnötter, krossade
• 750g skalad äpple i klyftor
• 2 små mogna skalade päron, i klyftor
• 1/2 dl strösocker till frukten

 

Gör så här:

1. Lägg fruktklyftorna blandade med 1/2 dl socker i det färdiggräddat pajskalet.
2. Grädda ytterligare i 15 minuter vid 175°C. Täck gärna pajkanterna med aluminiumfolie så att de inte bränns.
3. Blanda samman resten av ingredienserna (de blöta och mandelmassan) och vänd ner dem över frukten.
4. Grädda vid 175°C cirka 30 minuter.
5. Garnera med pistaschnötter.
6. Servera kallt.

Lycka till!

                                                                                                                                                                                                                                               150 4 0.5 1 1 3 2 1 1 100 25