Müsli GI/LCHF

Sedan jag började göra min egen müsli har jag verkligen slutat köpa färdiga flingor eller müsli. För det första för att jag vill testa olika kombinationer av smaker och för det andra vill jag äta gott och hälsosamt utan några konstiga tillsatser och överdrivit mycket socker i.
Här kommer en müsli-variant som man blir länge mätt på och inte bara det utan att den smakar så himla gott särskilt med naturell yoghurt! Jag brukar göra en stor sats för att müslin håller sig länge i en tät burk, minst två månader.

 
Ingredienser, en stor sats på ca 1500 g:

• 1 påse hasselnötter, 200 g, grovt hackade
• 1 påse sötmandel, 200 g, grovt hackade
• 3 dl valnötter, om tillgängligt, grovt hackade
• 1 påse kokosflingor, 200g
• 2 dl solroskärnor
• 2 dl pumpakärnor
• 2 dl sesamfrön
• 1 dl linfrön
• 3 dl havregryn (uteslutas för LCHF:are)
• 3/4 dl olivolja
• 2 dl torkad blåbär, kan uteslutas
• 2 dl torkad hallon, Kan uteslutas
• 2 msk honung
• 1 msk mald kanel

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. I en bakplåt, blanda kokosflingor, havregryn och linfrö. Rosta tills kokosen har fått guldbrunfärg.
3. Blanda resten av ingredienserna förutom bären, olivoljan, kanel och honung.
4. Rosta i ca 25 minuter. Rör om då och då tills du tycker att nötterna har fått en bra rostsmak.
5. Ta ut bakplåten från ugnen och låt svalna i 5 minuter.
6. Rör i olivolja, kanel och honung och sist bären (man blandar bäst genom att gnugga müslin lätt mellan handflatorna, ta gärna rena diskhandskar på så att du inte bränner dig).
7. Låt svalna helt innan du förvarar i glas- eller plastburkar.

 

 Müslin är uppskattad som en fin gåva. Var kreativ och gör egna fina presentburkar och ge bort till vänner och familj när du är på besök!

Lycka till!

Budapesttårta till Mikael

Brorsans son, Mikael, tog studenten i somras. En tårta ska man ha med sig förstås men det var extra roligt att göra något som han personligen gillar. Det blev denna Budapesttårta som lätt med dess enkel garnering visar att det är en studenttårta.
 

Ingredienserna, till en rulle:

• 6 äggvitor
• 3 dl strösocker
• 1 påse kall marsanpulver, 50g. Det går bra också med kok marsanpulver.
• 100 g malda hasselnötter
• 1 msk kakaopulver, kan utslutas.
• 50 g smält mörkchoklad och 1 msk florsocker till garnering

Fyllning:
3 dl vispad grädde
2 tsk vaniljsocker
En burk konserverade mandariner
Hallon, kan uteslutas

 

Gör så här:
I en ren glasskål, vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under tiden du vispar på medelhastighet. Blanda marsanpulvret med dem malda hasselnötterna och kakaopulvret. Vänd försiktigt ner i smeten. Rör om försiktigt med en slickepott till en jämn smet. Sprita (som bilderna ovan) eller bred smeten på en bakplåt med bakplåtpapper på. Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. Låt svalna på galler. Vänd sedan försiktigt tårtbottnen upp & ner på en köks duk och lossa försiktigt bakplåtspappret.
Bred den vispade grädden på. Lägg dem avrunna mandariner på.
Rulla ihop och garnera med grädde, smält choklad och hallon eller mandariner, se bilderna. Pudra med florsocker.
Bilden nedan är en radda budapestrullar jag bakade till en kollegas 50-årskalas.

Lycka till

Bröllopstårta, Josefin & Daniel

Bröllopstårtor, Faith & Daniel

 

Bröllopstårtor, Sara & Simon

 

 

 

 

 

Bröllopstårtor Emma & Emanuel

Knäckebröd/Glutenfri

Pumpa- solroskärnor och sesamfrön är som nötter och innehåller många olika och nyttiga mineraler, vitaminer (B, E och K) fettsyror och fibrer. Fröna är främst rika på protein, fiber, järn, zink, kalium, magnesium och fosfor. Även kalcium, zink, selen och betakaroten finns i dessa kärnor.
Användningsområdet för dessa kärnor är stor i matlagning och bakning men varför inte som snacks istället för chips och godis i en salig blandning med nötter och russin till exempel.
I müsli och bröd använder jag mig mycket av dessa nyttiga kärnor. Bort med kosttillskott tabletterna och för in goda vanor med rikare näringsinnehåll i din mat. Här kommer ett knäckebröd recept som även passar gluten intoleranta.

Bilden är tagen av Jojjo som har denna blogg: http://byfrokenm.blogspot.se/

Ingredienserna:

1/2 dl linfrö, hela
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
2 1/2 dl majsmjöl
2 1/2 dl hetvatten, nästan kokande
1/2 dl olivolja
1/2 msk oregano (kan uteslutas)
Flingsalt

Gör så här:

Blanda alla de torra ingredienserna förutom saltet. Häll på det heta vattnet och olivoljan och blanda till en tjocksmet. Med en sked platta smeten på en bakplåt med bakplåtpapper på. Strö flingsalt på.
Grädda vis 175°C ca en timme.