Tårta till Xenia

Lingon och äppelkaka

Äppel- och lingonkaka



150 g smör
3 st ägg
1 1/2 dl farinsocker
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk malen kardemumma
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 dl filmjölk
2 dl lingon (färska eller frysta)
4 dl rivna eller  finhackade äpple

Glasyr:
125 smör
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
150g filfadelfiaost
1 dl vispgrädde

Dekoration: 2 dl lingon

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform.
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten tillsammans med filmjölken. Rör i det smälta smöret. Blanda sedan ner lingon och äpple. 

Häll smeten i formen och grädda i 50 minuter.
Låt kakan svalna innan den täcks med glasyren.
Blanda florsocker, vaniljsocker och smör. Blanda i färskosten till en homogen smet. Häll över den ovispade grädden och blanda till en bredbar kräm.
Bred krämen över kakan och garnera med lingon.
Lycka till!

Energy bars

 

Ingredienser, 24 st 8x2,5cm

100 g sötmandel

100g valnötter

200g torkade ekologiska frukter, använde mig av blandade bär, lingon och physalis

1 dl kokosflingor

2,5 dl havregryn

1 dl solros kärnor

1 dl pumpa kärnor

100 g smör

1 dl hemmagjort äppelmos

3/4 dl strösocker

1 msk mald kanel

1 msk ingefärapulver

1 äggvita

 



Gör så här:

 

1. Sätt ugnen på 150°C.

Klä en bakplåt 25x30 cm eller motsvarande storlek med bakplåtspapper.

Blanda nötter och de torkade frukterna och kör de i mixern någon minut sedan vänd ner dem i en bunke.

Lägg resterande ingredienserna över den malda delen och blanda väl. 

4. Häll smeten i formen och bre ut jämnt över hela ytan. Använd en linjal för att jämna ytan och sedan för att mäta lika stora bitar.

Skär med en lång kniv och jämna därefter till fina jämna bars (rektangulära kakor).

5. Grädda i ca 35-40 minuter.  

 

Lycka till!