Orientalisk kalkonfile

Recept kommer

Nammoura/mannagrynskaka

Nammoura är en orientalisk kaka vanligen bakad i stora bakplåtar på mannagryn och sockerlag. Sötman justeras efter smaken. Vissa vill att kakan ska smaka mycket sött medan andra inte. Kakan smaksätts med rosenvatten men många väljer att tillsätta kokosflingor i Nammouran. Köper man denna kaka i ursprungsländer så är den garanterat utan kokos.
Personligen tycker jag om Nammoura med eller utan kokos. Konsistensen och smaken påminner mycket om mandelmassa trots att kakan är nöt fri (förutom för garnering om man väljer mandel till exempel). Man kan välja att baka Nammoura på mjölk eller yoghurt.

Ingredienserna, en bakform 20x30cm (cirka 25 bitar):

• 500g mannagryn
• 2 1/2 dl strösocker
• 250ml naturell yoghurt
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 100g smält smör
• 1 msk rosenvatten

Sockerlag:
4 dl socker
2 dl vatten
1 msk citronsaft
1 msk rosenvatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Börja med sockerlag: Koka ihop vatten, socker och citronsaft i cirka 5 minuter på medel värme.
3. Ta av värmen och tillsätt rosenvatten. Rör om och låt stå tills kakan är färdigt gräddad.
4. Smörj bakplåten med smör, behövs inte mjölas.
5. Blanda alla de torra ingredienserna utan bakpulver.
6. Tillsätt yoghurten och blanda väl med en träslev eller för hand.
7. Tillsätt smöret och blanda väl.
8. Tillsätt bakpulver och blanda försiktigt.
9. Häll smeten i bakformen och jämna med en spatel eller med en blöt hand.
10. Grädda i cirka 40 minuter.
11. Häll den varma sockerlagen på den varma kakan och låt svalna.
12. Skär kakan i fyrkantiga bitar.
13. Garnera och servera.

Lång hållbarhet på kakan i kylskåp!
Lycka till!

Napoleon bakelse

Dags att baka igen till torsdags fikat! Jag ville utmana mig själv i att baka något svårare än att blanda ihop en sockerkaka eller en kanel krans. Orkar jag fixa 30 stycken Napoleon bakelser till en hel avdelning?? Asch, jag gjorde ett försök efter att ha fått tips av en kollega att man kan göra de till minibakelser och så blev det! Men oj vad svårt det var att baka Napoleon bakelse i miniatur! Hellre stora stadiga!! Prova och ni ska få se vad jag menar :-)

Recept, 20st mini Napoleon bakelser:

• En sats smördeg (receptet kommer i ett nytt inlägg) finns även i frysdisken i matbutiker, 500g
• 5 dl vispad grädde
• 1 dl ekologisk äppelmos
• 1 dl hallonsylt
• 2 dl vanilj kräm, receptet nedan
• 1 dl sockerkristyr, receptet nedan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skär smördeg i 60 lika stora rektanglar och lägg de på bakplåt med bakplåtspapper.
3. Nagga smördegbitarna med gaffel.
4. Grädda i cirka 15 minuter.
5. Följer man mitt smördeg recept: kavla degen till 80x25cm stor rektangel innan du skär till 40 rektanglar.



Vaniljkräm:

• 4 äggulor
• 1/2 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl strösocker
• 4 msk vetemjöl
• 2 dl grädde
• 2 dl mjölk
• 50g smör

Mixa äggulor, socker, vetemjöl och vaniljsocker.
Koka mjölk och grädde tillsammans och häll över äggblandningen under kraftig omrörning.
Fortsätt koka på svagt värme tills krämen tjocknar.
Ta av värmeplattan och tillsätt smöret. Mixa tills smöret försvinner i krämen.
Täck med plastfolie och låt svalna helt.

Sockerkristyr:
2 dl florsocker
2 msk vatten
Blanda ihop till en tjock smet.

Sätt ihop Napoleon bakelser:
Bred 1/2 tsk  äppelmos på en bit gräddad smördegplatta.
Spritsa eller bred vaniljkräm på äppelmoset, cirka 1 msk.
Lägg en till smördegplatta på.
Spritsa vispad grädde på den andra plattan, cirka 5 msk.
Lägg en tredje platta på grädden.
Bred en tsk hallon sylt på tredje plattan.
Ringla sockerkristyr på hallonsylten och marmorera.
Voila! En fantastisk fin och så himla god bakelse!
Lycka till!

Godaste scones

Kvällsmat, vad får det bli ikväll? Trött på alla dessa mackor eller matrester som man stoppar i sig bara för det är snabbt och enkelt! Det är väl inte fel att äta varma krispiga och väldoftande scones till en kopp te och favorit pålägg på bara 20 minuter?? Så blev det på en söndagkväll, ojojoj vilka njutningsbara scones som ni får receptet på här! Sätt igång och prova, busenkelt och så himla gott.......:-)

Ingredienser, 12 medelstora scones:

• 500g vetemjöl, ca 9 dl
• 1/2 dl socker, ta 1 msk istället om du inte vill ha söta scones
• 100g smör, kylskåpskallt
• 1 krm salt
• 2 dl grädde, kylskåpskall
• 2 dl mjölk, kylskåpskall
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.
3. Finfördela smöret i mjölblandningen tills det blir en kornig konsistens, som grov sand. Arbeta gärna med fingertopparna.
4. Häll i mjölk och grädde och bearbeta smeten lätt bara så att degmassan kommer samman och blir en enda klump.
5. Vänd ner degen på ett mjölat bord och jämna den med handflatorna till en rund boll.
6. Kavla degen 2 cm tjock och stansa med en kakform 12 stycken runda kakor.
7. Pensla kakorna rikligt med grädda.
8. Grädda cirka 12-15 minuter (av misstag gräddade jag vid 180°C i 17 minuter och det gick bra ändå!).
9. Servera med ost och sylt eller marmelad. Tar man den osötad scones varianten så kan man servera med skinka och andra sorters pålägg.

Lycka till!

Välkomna till min Nya Matblogg!

Har aldrig funderat på att börja matblogga men inspirationen kom när man blev ständigt frågad efter recept på det man gör. Receptarkiv i en blogg är inte så dumt tänkte jag då slipper man skriva recept om och om igen. Sedan barndomen har mat och bakverk legat mig varmt om hjärtat. Goda dofter som trigger härliga minnen som när mamma tidigt på morgonen bakade julkakor eller bröd och det väldoftande kaffet som hon kokade smaksatt med kardemumma, farmors och mormors underbara bakverk de gjorde på en stor uppochner vänd wokpanna, vegetariska maträtter gjorda på vårens ljuvliga skörd direkt från de välväxta åkrarna och varför inte de allra färskaste kryddörterna som oregano, timjan, salvia, rosmarin, basilika och mycket mer som bärs hem av många kvinnor som har varit i naturen och plockat dessa med sig hem. Jag antar att detta har lett till ett äkta interesse och kärlek till matlagning och bakning.

Ser fram mot att få dela med mig av min stora passion först och främst till bakning och hoppas att ni tycker att det är spännande att följa mig!

Jamie Oliver inspirerad fläskfile

Recept kommer



Carrot cake/Morotskaka

Världens godaste morotskaka, det lovar jag!!

Ingredienser, 2 st 24cm i diameter: Blir 4 bottnar till en enda kaka

• 1 liter rivna morötter
• 30 g färsk riven ingefära
• 200 ml färskpressad apelsinjuice
• 5 medelstora ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 1/4 dl brun farin
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 msk rivet apelsinskal
• 1 msk rivet citronskal
• 1/2 tsk salt
• 1 msk mald kanel
• 200 ml rapsolja, 2 dl
• 6 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk bikarbonat
• 200 g valnötter, kan uteslutas.
• 100 g russin, kan också uteslutas

Fyllning:

• 300g Filadelfia ost
• 100g smör, rumstempererat
• 2 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• Rivet skal av en halv citron, helst ekologisk
• Rivet skal av en halv apelsin, helst ekologisk
• 1/4-1/2 dl färsk pressad apelsinjuice
• 1 dl naturell yoghurt
• 1 1/2 tsk ingefära

 

Vitchoklad frosting:

• 250g smör, rumstempererat
• 175g vitchoklad, smält. Jag använde Marabous vaniljchoklad 185g
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 2 dl florsocker
• 1 1/2 dl av Filadelfia fyllningen

Garnering

• Kanderat apelsinskal
• Syltad ingefära
Kanderade hyvlade morötter

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C
2. Olja och mjöla två runda östagbara ugnsformar.
3. Riv morötterna i en matberedare och mät upp drygt 1 L.
4. Skala en bit ingefära, cirka 30g och riv den i matberedaren tillsammans med morötterna
5. Blanda de torra ingredienserna.
6. Tillsätt apelsin och citronskal och blanda. 
7. Mixa smöret mjukt, tillsätt strösocker, brunfarin och vispa ordentligt i 2-3 minuter.
8. Vispa in ägg till en pösig smet.
9. Tillsätt halva mjöl mängden och mixa sedan resten av mjölet och mixa.
10. Tillsätt apelsinjuicen och mixa tills smeten blir homogen, tar en minut.
11. Vänd ner rivna morötter och ingefära, blanda med en slickepott.
12. Dela smeten jämt i båda bakformarna.
13. Grädda cirka 35 minuter i lägre delen av ugnen. Grädda gärna båda samtidigt om du får plats i ugnen.
14. Vänta cirka en kvart sedan vänd bakformarna upp och ner och låt morotkakorna svalna helt, helst övernatt.

Fyllning:

1. Mixa smör, vaniljsocker och florsocker till en slät smet.
2. Tillsätt Filadelfia ost och mixa igen till en slät smet.
3. Häll i resten av ingredienserna och blanda med en slickepott till en homogen och mjuk smet.
4. Spara 1 1/2 dl fyllning till frosting.

Vitchoklad frosting:

1. Mixa smöret lent.
2. Tillsätt de torra ingredienserna.
3. Mixa in Filadelfia fyllningen.
4. Häll sakta på de smälta chokladen och mixa undertiden tills all choklad har inkorporerats i smeten.

Montering av morotskakan:

1. Skär båda kakorna i mitten.
2. Ta åt sidan 1 1/2 dl av fyllningen och dela resten i tre lika portioner.
3. Bred varje portion på tre kakbottnar och lägg de över varandra till en enda kaka.
4. Bred frostning på morotskakan.
5. Garnera med syltat ingefära, kanderad apelsin och morot.

Lycka till!!